今期流行：「米芝蓮」是什麼？
[2020.05.14] 發表
【明報專訊】「地獄廚神」拉姆齊(Gordon Ramsay)的師父，法籍傳奇名廚米歇爾?魯(Michel Roux)早前病逝，終年78歲。他跟哥哥1960年代將巴黎風格的美食帶到倫敦，兩人1967年在倫敦開設的法國菜餐廳Le Gavroche，1985年成英國首間米芝蓮三星餐廳，是重塑英國餐飲風格的風雲人物。
「米芝蓮」(Michelin)是法國著名、全球第二大的輪胎製造商，該公司的吉祥物是輪胎人必比登(Bibendum)，不少地方都會看見這個標誌呢！這公司除了製作輪胎，也出版了一系列美食及旅遊指南，稱為《米芝蓮指南》，紅色封面的指南主要刊登酒店、餐廳的評價；綠色封面的指南主要是與旅遊景點推介、行程規劃有關的資訊。前者在飲食界享負盛名，不少人會根據每年出版的指南慕名前往上列的餐廳呢！
什麼叫米芝蓮三星？
米芝蓮對餐廳以三星評級制度，評審員會喬裝普通顧客在餐廳吃飯，根據5個標準評價：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。最終評價會以沒有星、一星、二星、三星的評級呈現。香港也有米芝蓮推介的餐廳，不限於精緻高級餐廳，平民、大眾化的餐廳也有機會入選。
■想一想
．你對食物有什麼要求？
．為什麼有人會跟隨指南找尋餐廳及美食？
文：大海
圖：資料圖片、網上圖片
[常識天下 第183期]
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