中餐館營收斷崖 盼政府加大補助
因應禁堂食令轉做外賣
【明報專訊】3月20日，卑詩首席醫療官亨利(Bonnie Henry)向全省餐廳頒發禁堂食令，只限提供外賣自取與送餐，此舉令一眾中餐館紛紛調整經營模式。一個月來，許多餐廳營業額斷崖式下跌，瀕臨關閉的邊緣，業者指迄今為止的政府補助似乎不足以彌補營運成本。
位於列治文第三路的鴻毛海鮮酒樓執行董事黃衛東表示，即使已積極改作外賣，銷售額仍慘跌90%左右，「平均每日接不到20單，僅入帳幾百元，連租金都不夠支付」。
「店裏只剩我與妹妹幫忙，現在只為清光庫存，沒有在期待盈利」，黃衛東感歎，酒樓自去年1月開業，到疫情來襲溫哥華前，才剛步上軌道。誰知上月剛進一批貨，隔日就收到暫停堂食的衛生令，「開了十年以上的大餐廳更有可能扛過去，我們剛把店開過來，春節才有些起色」。
黃衛東表示，會申請聯邦即將推出的加拿大緊急商戶租金援助計劃(CECRA)﹐但就算房東經協調願意減免75%的租金，剩下的店面月租支出仍達1萬多元，依此情況，酒樓最多還能再苦撐兩個月。
鴻毛海鮮酒樓除了做北京傳統飲食外，還做廣式早茶、粵菜等，大廳可容納近200人。
至於人工方面，黃衛東說，3月份的工資是從公司在中國其他門店的營業額中撥調，但集團旗艦店所在的北京，經濟尚未復原，政府同樣禁止堂食。在全中國範圍內的40多家門店更是陸續關閉15家，情況不容樂觀。
同樣位於列治文第三路的上海一隻鼎東主倪曉表示，為節省開支，員工被迫裁去一半，老婆、兒子均已下場幫手，但依然沒有利潤，業績下跌到原來的30%左右，一天接外賣30餘單。
在外賣形式上，上海一隻鼎選擇與外送平台合作送餐，「這是對我們來說成本效益最高的方式，雖要被抽成15%左右，但聘用自己的外送員需要考慮人工費、保險、汽油費等，未必是更優選項」。
針對政府資助是否有效，倪曉表示，公司報稅僱員超過5人，符合加拿大應急商業款項(CEBA)放寬限制之後的申請資格，可獲得共4萬元的免息貸款，但比起租金、人工，只是小補而已。
位於本那比的京園牛肉麵外場主管Kelly則稱，除了改做外賣外，餐廳還推出團購等促銷計劃，員工中有2人即刻轉成外賣員，「業績下滑25%，仍有薄利，比預期好很多」。
Kelly說，公司盡力想保住所有全職員工，每日留有4至5人負責外場，規劃出點餐/取餐的不同動線，分流入場客人，在結帳櫃枱與員工間亦隔出安全距離。
