冰鮮雞肉烹調須逾74℃ 處理不宜 易感染沙門氏菌

[2018.09.14] 發表

【明報專訊】加國首席衛生醫療官員周四提醒消費者，冰鮮雞肉產品如炸雞塊、雞柳和漢堡雞扒等，具有較高的沙門氏菌(salmonella)風險，應該適當烹調或處理後食用，小心病從口入。

聯邦和省政府的衛生部門首席醫療官聯合發表聲明，指大部分這類產品含有生雞肉，市民處理、準備或食用它們會構成健康風險。

聲明指，含有生雞肉的產品需小心處理，應先將食品煮熟至內部溫度至少達攝氏74度才食用。

消費者處理這些產品之前和之後都要洗手，並將用作預備食品的碗碟和器具消毒。

在過去16個月中，當局錄得數百宗沙門氏菌感染個案，全部跟沾麵包糠的冰鮮雞肉產品有關，部分個案的肇因涉及不當烹調或處理。

大部分人感染沙門氏菌都會在一周內康復，但部分人會因此導致更嚴重疾病，需要送院治療，而在罕見個案中更可導致死亡。

聯邦和省公共衛生官員指出﹕「我們知道，加拿大每報告一宗經實驗室驗證的染病個案，可能另有數十宗未呈報。而在同一期間，當局針對7種沾麵包糠的冰鮮雞肉產品發出回收警告。」

與此同時，聯邦政府跟食品製造商和零售商合作，致力於減少2019年4月1日及其後生產的冰鮮雞肉產品中沙門氏菌數量，將其減至可檢測量以下，希望藉此降低患病風險。

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