【明報專訊】由於快餐業紛紛推出全日早餐，及近期健康飲食對蛋白質的需求增加，加拿大雞蛋銷量連續11年上升，專家估計升勢並無放緩迹象。 麥當勞與A&W等連鎖食肆，早在去年初開始提供全天候的早餐三文治，而咖啡餐飲連鎖店Tim Hortons亦正在安省多地試點銷售。以麥當勞為例，全日早餐推出首年以來，雞蛋用量急升25%，相等於急增3,500萬隻雞蛋。而類似的增幅在整個快餐業出現，令人大吃一驚。 據統計，加拿大在去年生產了逾7.32億打雞蛋；過去12個月，全國的雞蛋銷量上升6.6%，已經連續11年銷售增長。由於愈來愈多快餐連鎖店提供全日早餐，雞蛋銷量升勢有增無減。 加拿大雞蛋農夫協會(Egg Farmers of Canada)的柯杰(Sarah Caron)表示，這很明顯反映對雞蛋的需求，顧客需要蛋白質，而雞蛋就是首選，無論是家中或餐店都方便快捷煮食。有鑑於此，食品業專家們現正密切留意雞蛋銷量的增幅會否令牛肉用量減少，特別是以便宜的雞蛋三文治取代較貴的牛肉漢堡。 根據多倫多市場調研公司NPD Group分管食物服務的行政總監卡特(Robert Carter)說，到目前為止，顧客經常將早餐食品視為零食或是第四餐，暫未看到早餐三文治會直接影響部分午餐或晚餐的漢堡套餐銷量。 據NPD Group統計，去年早餐三文治的銷量上升8%，達到7億份。 獨立食物市場分析員貴亞(Kevin Grier)表示，在10至15年前，由於雞蛋含有較高的膽固醇，故被視為健康的敵人，但近年醫學研究卻為雞蛋正名。加拿大心臟和中風基金會(Heart and Stroke Foundation of Canada)指，食物中的飽和及反式脂肪較雞蛋、肉食及奶類產品中的膽固醇更危害人體健康。現在更多人在每餐都需要蛋白質，而大部分飲食的餐單中都包括雞蛋。關注健康的人士，大部分都選擇蛋，因為它們不含鹽和糖。
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