【明報專訊】用糖、水和食用色素就可做出閃閃發亮的「結晶頸鏈」！

■實驗材料

．糖

．水(H2O)

．鉛筆

．食用色素

．1個有蓋空瓶罐，蓋中央有一小孔可放進軟繩

■製作步驟

1. 準備1:3比例的水和糖，即糖的分量為水的3倍。先將水煮沸，然後慢慢倒入3份糖並攪勻。

2. 關火，加入3滴食用色素攪勻，然後放涼。

3. 將混合物倒進空瓶罐，將軟繩一端綁在橫放的鉛筆中間位置，通過蓋上小孔放入軟繩，扭緊蓋，如圖。

4. 靜置一會後取出，會發現軟繩附近的混合物會變成一串硬糖，像條頸鏈呢！

■STEAM原理拆解！

當糖和水加熱煮沸再放涼，便會成為超飽和溶液，當中含有可形成固態晶體的溶液。這些可成固態的溶液便是實驗中經過煮熱後放涼的糖分。

混合物中的糖分會分離附在軟繩上，當中的水分則會逐步蒸發，當足夠糖分聚集依附在軟繩上，就可凝固成一串硬糖「結晶頸鏈」了。

■知多點

結晶的秘密

糖、鹽或一些化學物質如醋酸鈉等，與水混和，加熱後再冷卻，都能形成「超飽和溶液」。超飽和溶液是指化學物質能溶於水的分量因溫度升高而變多，處於極不穩定的化學狀態，只要加上外界少少「干擾」，如加入繩子，或震盪、搖晃，都會加速物質結晶化呢！例如自發熱式暖包便用上了酸鈉溶液，利用這特性，經常用手揉搓加熱和冷卻，便可循環使用了！

文：大海

資料來源：Netflix

[常識天下 第116期]