招頂無人要 試食乏人嘗 苦盡甘來 甜品小店登米芝蓮
【明報專訊】《米芝蓮指南香港澳門2018》(Michelin Guide Hong Kong Macau)昨日出爐,今年名單收錄了227間香港餐廳和65間澳門餐廳,當中6間香港三星餐廳維持評級,8間香港餐廳首獲一星評級。另有3間小店首次上榜「街頭小吃」,包括旺角「I Love You Dessert Bar」,其負責人坦言,由最初嚴重虧蝕到現時日賣千份甜品,對上榜感意外,會繼續以品質和價錢吸引客人。
6餐廳維持三星 龍景軒連續10年
6間去年獲得三星評級的香港餐廳今年維持評級,包括「Bo Innovation」、「L'Atelier de Joel Robuchon」、「龍景軒」、「8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana」、「志魂」及「唐閣」,當中位於中環四季酒店、以龍蝦腸粉馳名的「龍景軒」,更連續10年獲得三星,另有11間食肆獲二星評級,同樣屬維持評級。
另外,8間本港食肆首獲一星評級,當中包括於中環開業短短三個多月便奪星的「營致會館」,以及「怡東軒」和「Tate」等;同時有4間去年獲一星的餐廳被「奪星」,當中包括中式點心店添好運北角分店(見另稿)。查看指南資料,新入選的一星餐廳,最便宜的人均消費約需200元。
若想找價格較親民的食店,可留意21間「街頭小吃」推介,當中元朗「Fork Eat」、旺角「I Love You Dessert Bar」及位於深水埗的「文記車仔麵」均首次入榜。
賣漢堡虧蝕 赴日學師轉型
其中位於旺角的甜品外賣店「I Love You Dessert Bar」,店舖面積只有百多平方呎,負責人劉紫迎表示,一年前原經營漢堡包店,但嚴重虧蝕,去年10月更有多名員工離職,難以營運,緊接4個月舖頭只能落閘不做生意,「當時想找人頂讓舖位,整套生財工具免費給人都沒人租,很無奈,惟有交幾個月吉租」。
做外賣無人看好 現日賣千份
其後該店主廚劉滿堂遠赴日本取經,創出招牌甜品「原味梳芙厘班戟」,今年2月才轉營甜品店。開業首周,每日銷量只有十多份,即使讓途人免費試食,亦反應冷淡。負責人劉紫迎憶述,「有人更說,要我倒付錢給他才吃」。其後該店成員不斷改良和推出新產品,又不時到油麻地果欄入貨,生意漸上軌道,該店現時日賣千份甜品。
劉滿堂稱,對今次上榜感意外,「當時沒有人認為做外賣甜品店是可行,你見到舖頭『四隻角』大,很難與國際權威性評價拉上關係」。他認為得獎屬幸運,日後會繼續以品質和價錢吸引客人。至於是否擔心上榜會引致業主加租,二人則說「見招拆招」,以平常心做好「自己味道」。