英國牛津大學最新研究發現，吃新鮮水果有很多健康益處，只要每天堅持吃150克(三兩)，就可使心臟病和中風發病率降低40%，利於長壽。可是，每天能堅持吃水果的人太少了，這已成了全球人普遍存在的健康問題。

吃水果太少是全球難題 　　

世界衛生組織數據顯示，全球每年有近270萬人死於水果和蔬菜攝入太少引發的疾病，特別是發展中國家。為鼓勵人們多吃水果，美國曾大力推廣“2010計劃”，即到2010年75%的美國人每天能吃兩份水果，但計劃最終失敗。數據顯示，從1988年開始，美國人果蔬攝入量一路走低。 　　

美國只有少部分人常吃水果，個別人甚至從來不吃，而是通過吃維他命片來補充營養；日本水果價格較高，一個西瓜價格高達5000~6000日元(約人民幣300元左右)，因此日本百姓水果吃得不多，以喝果汁為主；只有農業發達的德國，水果種類豐富，人們吃水果的積極性較高。 　　

在中國，居民水果攝入不足的問題也很嚴峻。2010年，一項5000人參與的網絡調查顯示，調查前一天，34%的人沒吃水果，即使吃了，84%攝入量低於最低推薦量。另一項針對北上廣三地小學生進行的調查顯示，接近1/3的孩子沒有每天吃水果。 　　

多數人把水果當成“零食”或“甜品”，想吃的時候吃一點，不吃也無所謂。還有人覺得水果太貴，想吃但望而卻步。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出，相對蔬菜食用的普遍性，國人還沒養成吃水果補充營養的意識和習慣。

水果是真正的“保健品” 　　

“我們研究營養的人，每天都要吃水果，水果才是真正的‘保健品’。”北京宣武醫院營養科副主任李纓說，水果是維他命、礦物質、膳食纖維和生物活性物質的重要來源，可刺激胃腸蠕動和消化液分泌，增加食欲，幫助消化，還能預防糖尿病。吃水果還有諸多不廣為人知的好處。 　　

預防癌癥。李纓指出，多吃果蔬，可增加膳食纖維攝入量，能明顯減少心腦血管疾病發病風險，降低口腔癌、胃癌、腸癌等多種癌癥的患病風險。 　　

減緩大腦衰老。香港中文大學研究表明，每天吃兩個橙子就能減慢大腦衰老速度。 　　

提高生育能力。印度全國醫學會研究發現，西瓜、葡萄、番茄等水果中富含番茄紅素，30名不育男性刻意補充後，精子數量和質量明顯提高。 　　

帶來好心情。新西蘭奧塔哥大學研究表明，水果富含維他命C，利於神經遞質多巴胺生成，有助於提升情緒，防止抑郁。

錯誤觀念妨礙吃水果 　　

水果雖好，生活中人們為何不吃呢？有專家指出，近年來，中國人膳食結構越來越西化，大魚大肉等高油、高熱量的食物搶占了餐桌，而傳統的植物類食物為主的飲食習慣正在悄然改變。而一些誤區和困惑也妨礙人們愛上水果。 　　

誤區一：升血糖較快。很多人把水果當成“甜品”，認為它是糖尿病的禍首，敬而遠之。然而，研究表明，大多數水果升糖指數較低，例如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄等水果的升糖指數明顯低於饅頭、米飯、薯類等食物，適合糖尿病患者食用，每天可吃200克左右。即使是菠蘿、芒果、西瓜等升糖指數偏高的水果，糖尿病患者每天也能吃100克。 　　

誤區二：農殘多。很多人過分擔心果皮農藥殘留。其實，我國早已禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農藥，食用前大部分低毒農藥已分解。吃水果前反復搓洗，可有效去除表面殘留物質。 　　

誤區三：喝果汁代替吃水果。榨汁過程中，可增強飽腹感、減少膽固醇吸收的膳食纖維被大量濾出，維他命C等抗氧化物質也會受到一定程度的破壞，讓水果營養大打折扣。因此，喝果汁不如吃水果。 　　

誤區四：迷信超級水果。生活中，人們更傾向於購買那些價格昂貴、被稱為水果之王或皇後的超級水果，而對當地應季水果不予理睬，其實水果的營養價值各有千秋，應多品種、多顏色搭配著吃。

正確吃水果四點原則 　　

專家指出，水果不是可有可無的零食，正確吃水果應遵循四點原則。 　　

數量：每天一個蘋果。《中國居民膳食指南》建議，成人每天應攝入200~400克水果，普通個頭的蘋果、梨、橘子等，每天吃1~2個就夠了。 　　

搭配：越豐富越好。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，吃水果也要講究多樣性，比如吃了一個蘋果，再適量吃些草莓、橘子等，既能保證吃夠量，還能讓營養豐富起來。 　　

時間：健康人想吃就吃。何計國指出，對健康人來說，吃水果沒時間限制，想吃就吃。不過，對控制體重、高血壓和高血脂的人來說，餐前吃水果可補充大量膳食纖維和鉀，還能減少正餐攝入量。相反，瘦弱、營養不良者飯前吃很多水果會影響食欲，建議飯後吃。值得提醒的是，早上空腹時別吃山楂、柿子等太酸澀的水果，可能引起不適。 　　

選擇：首選應季水果。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅指出，應季水果的品質優於反季節產品。對北方來說，4月前沒應季水果；5月是草莓；5~6月有櫻桃、楊梅、杏等；7~8月是西瓜和桃子的天下；9~10月有蘋果、梨、沙果、石榴、獼猴桃等；之後還有橘子、橙子上市。

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10個方法控制甜食

研究表明，糖會促使大腦內某些化學物質激增，讓人感覺良好，因此人們往往對甜食欲罷不能。普通人偶爾吃點甜食並無大礙，即使是糖尿病患者也能少吃一點，但千萬不能過量。美國“健康監測”網站為此總結了10個小辦法，幫糖友控制甜食的攝入。

1.慢慢減量。例如，原來在咖啡中加4勺糖，這周減到3勺，下周減到兩勺。

2.不要錯過正餐。一頓正餐不吃或兩餐間隔時間太長會造成血糖下降，由此會增加人們對甜食的渴望。實際上，每隔3~5個小時就該小量進食一次。

3.出去走走。體育活動能抑制人們對甜食的欲望，其原因在於，能生成內啡�銵A可以改善情緒、增強體力。

4.請家庭成員幫忙。如果必須在家中儲存餅幹，就讓家人把它們藏到患者看不到的地方。當人們直接面對甜食時，很難控制住吃的願望。

5.玩個遊戲，避免無聊。百無聊賴是引發人們對甜食渴求的一個主要因素。糖友可以在家嘗試編織、繪畫、閱讀、視頻遊戲，或與家人下盤棋。把精力投入到一件事中去，讓自己忙活起來，能讓人忘記甜食。

6.把水果放在方便取食的地方。當你想吃甜食的時候，一份水果就能起到替代作用。在房間中存放一些低糖、對病情有益的水果，如草莓、藍莓和黑莓；避免食用高糖含量的水果類零食，例如果脯或果汁。

7.制定自己能忍受的規則。例如，準許自己每周只吃一次甜食；或是限定自己對糖分的攝取額度，每天只能食用一定量的糖。這樣做既能減輕壓力，又能滿足期待。

8.嚼無糖口香糖。研究表明，咀嚼口香糖能控制對甜食的渴望，降低人們吃零食的可能性。

9.刷牙。牙膏的味道能平息人對甜食的欲望。想象一下甜食與揮之不去的牙膏味道混合在一起是多�玻V糕。

10.適度讓步。如果實在想吃甜食，就等上15~20分鐘。如果還是想吃，就食用很少的量。這�埵陪茼Y巧克力的竅門：把一塊黑巧克力冷凍起來(黑巧克力被證明對心臟健康有益)，冷凍會讓巧克力變硬，在嘴中停留的時間變長，這樣就不會吃得太多了。