年夜飯餐廳只提供「套餐」
有商家加收16%稅費
離除夕大年夜僅剩一天，此時再想去餐廳訂年夜飯，幾乎已不可能。隨着新生代家庭廚藝退化，外出吃團圓飯愈來愈普遍，但這一年中最重要的一頓飯，想吃得溫馨省心，卻並不容易。
「到哪兒都不好訂，比較煩。」消費者表示，預訂年夜飯「一桌難求」不說，即使運氣好訂到了，也可能會遭遇各種不爽：多數餐廳點餐只能按照商家套路來，不能單點，只能就着高價套餐，形成了變相的「最低消費」，自帶酒水還可能被收取一定的「服務費」。這些讓消費者詬病的霸王條款，雖然早有禁令制止，但在年夜飯市場卻並不鮮見。
多數餐廳拒絕年夜飯點餐
記者近日諮詢多家餐廳，餐廳工作人員說，早在兩個月前，年夜飯預訂就已經很熱了，現在才下手太晚了。
而像北京同和居、同春園、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居等老字號餐廳，非常受追捧，這些老字號雅間預訂早已飽和，不少顧客甚至都預訂了大堂席位。北京全聚德方面則表示，多家門店的年夜飯預訂爆滿後，店內新增的一些席位也很快被一掃而空。
不過，多數商家推行的年夜飯只有套餐，不能單點，這樣的作法讓消費者非常無奈。
家住丰台新村的李女士，今年準備到離家不遠的金百萬烤鴨店預訂年夜飯。她本想點幾道孩子們喜歡吃的菜，但卻被服務員告知，年夜飯不能單點菜品，只能選套餐。再看套餐，共分888元、1288元和1588元。她家中只有四口人，而最便宜的套餐也是6人的量，顯然吃不完。「價格比平時貴點也能理解，畢竟春節時人工成本也高。但花了錢，卻不一定能吃到自己想吃的菜，還會造成浪費。」
年夜飯僅提供套餐的飯店並不在少數。記者以消費者的名義打電話諮詢北京香格里拉酒店，工作人員介紹說，這裏提供的年夜飯套餐分3988元和5888元兩檔，「單點不了，只能選套餐。」
致美齋飯莊經理陳富強告訴記者，商家推年夜飯套餐，幾乎已成「行規」。他解釋說，推套餐方便後廚備料，好計劃，有條理。「過春節人手哪兒都緊，飯店只需把年夜飯套餐裏的菜品備出來就行了，確實能省去不少麻煩和成本。」此外，套餐算下來確實比單點有更多利潤空間。
額外服務費引消費者不滿
年夜飯額外收費現象在一些高端餐飲品牌並不少見。
在小南國世貿天階店，預訂年夜飯還要支付10%的服務費。工作人員解釋說，平時也收取服務費，並不是因為過節才特定的。
香格里拉酒店還提供一種按人收費的年夜飯套餐，價格分別為688元、888元和1288元一位。工作人員說，這些套餐的菜品會有所不同，並提醒說，這種套餐要額外加收6%的稅和10%的服務費。至於為何收取，對方並不解釋。此外，對於消費者自帶酒水，工作人員明確表示不允許，否則要收取一定的服務費。
讓消費者屢屢吐槽的，還有年夜飯就餐時間太趕。一些商家明確提醒，就餐時間只有兩個小時，否則就會影響下一波客人用餐。
根據2014年10月商務部發布的《餐飲業經營管理辦法(試行)》，其中第十二條中寫道：禁止餐飲經營者設置最低消費。不過，從實際執行效果看，這條禁令，在年夜飯市場似乎有些「失靈」。
不過，也有部分商家將年夜飯點餐權交給了消費者。據介紹，這個春節，致美齋飯莊就一改往年推年夜飯套餐作法，只提供單點服務，沒有套餐。此外，對吃年夜飯的時間，飯莊也沒要求。
年夜飯預訂一桌難求，讓很多消費者轉向了烹製簡單、價格實惠的半成品套餐。鴻賓樓、馬凱餐廳、曲園酒樓等京城老字號都早早推出了半成品年夜飯，實惠的價格吸引不少消費者訂購。
「就目前來看，預訂量已經超過往年。」同和居相關負責人告訴記者，「估計今年的銷量比往年多出四五成。」另一家位於三里河的同和居，238元的半成品年夜飯套餐包括熏魚、醬豬蹄、獅子頭等三道大菜和三款麵點，十分誘人。
一位預訂半成品套餐的趙女士說：「300多塊錢，肉菜基本都有了，到時再炒兩素菜，還有包好的餃子，足夠吃了。」她認為，半成品年夜飯口味稍微差一些，但更能享受在家團圓的溫馨。
記者注意到，今年的年夜飯市場競爭，傳統餐飲企業佔了絕對上風，去年試水半成品年夜飯的互聯網訂餐平台幾乎銷聲匿迹。
去年春節，「味庫」和「青年菜君」率先嘗試半成品年夜飯，食材新鮮健康，配送及時便捷，吸引了不少消費者。但如今，「味庫」App已更名為「味庫美食視頻」，從半成品銷售平台轉型為菜品烹飪視頻App；「青年菜君」去年更是陷入投資方「跳票」風波，資金鏈吃緊，目前App已無法正常使用，客服電話也不再提供服務。
