【明報專訊】2013年1月5日，香港作家也斯離開了我們，當時我在台灣交流，沒有趕及回來見他最後一面。那段日子，我在練習新買的陶笛，記得那一天，我按着笛上的洞，看着面前的數字譜。難馴的音調串連着斷斷續續的片段，雖然技巧還未熟練，但也算是我為也斯吹奏的一首離別頌歌。 隱喻回歸後中西文化融合 也斯有不少歌頌的詩，有些以飲食為題，如〈給苦瓜的頌詩〉，另一首〈鴛鴦〉也深深影響我。也斯將咖啡、奶茶混合的過程和味道，轉化成一首富香港滋味的詩，訴說在地的特色和故事。記得2014年，我到英國牛津開飲食文化研討會，想向世界各地的學者扼要介紹香港的飲食文化，思前想後，最終選擇了這首〈鴛鴦〉。 不要小看〈鴛鴦〉整首詩只有百餘字，當中包含論述香港的顯要線索。〈鴛鴦〉作於1997年，是也斯面對香港回歸時所寫，詩中提到「若果把奶茶／混進另一杯咖啡？那濃烈的飲料／可會壓倒性的，抹煞了對方？」如果將奶茶和咖啡解讀成中、西兩種文化，也斯像在猜想香港回歸以後，中西文化如何融合的情?。 研討會上，我先從雌雄相配的鴛鴦(Mandarin duck)談起，再以茶餐廳為背景，解釋飲品鴛鴦和詩作背後的意義，在座的學者都聽得十分雀躍。所以當你了解、尊重自身的文化，即使站在世界面前，仍能不卑不亢，彼此也會樂於與你交流。誰還能說香港沒有自己的文化呢？ 鴛鴦串起的緣分 也斯過世後，我好一段時間也點熱鴛鴦，有時想再三細味詩的含意，有時隨思緒而行，總想為也斯多嘗一口鴛鴦。有一次為也斯執拾辦公室，看到一本印?「鴛鴦」的小書，原來是香港大學英文系出版的期刊。翻了一下目錄，第一首是也斯〈鴛鴦〉的英文版「Tea-coffee」，再往後看，竟然發現我哥哥的詩作，想必他也深受也斯的啟發。 原來也斯同時是我倆兄弟的老師，由飲食串連起的緣分，也不得說不奇妙。如果也斯知道這個故事，想必也會忍不住開懷大笑。常言道「人一走，茶就涼」，今天再嘗也斯這杯〈鴛鴦〉，仍然是那樣溫熱，那樣叫人回味。 ■〈鴛鴦〉也斯 五種不同的茶葉冲出了 香濃的奶茶，用布袋 或傳說中的絲襪溫柔包容混雜 冲水倒進另一個茶壺，經歷時間的長短 影響了茶味的濃淡，這分寸 還能掌握得好嗎？若果把奶茶 混進另一杯咖啡？那濃烈的飲料 可是壓倒性的，抹煞了對方？ 還是保留另外一種味道；街道的大牌檔 從日常的爐灶上累積情理與世故 混和了日常的八卦與通達，勤奮又帶點 散漫的……那些說不清楚的味道 作者簡介：香港嶺南大學中文系講師，曾任法國餐廳廚師，熱愛飲食、旅遊、寫作。 文:蕭欣浩 圖：蕭欣浩、資料圖片
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