「不時不食」，這是一句老話，講的是吃東西要應時令、按季節，到什麼季節吃什麼東西。然而，到了如今，冬天吃西瓜、夏天吃蘿蔔，我們甚至搞不清楚什麼是應季菜，反正一年四季什麼瓜果蔬菜都能吃得到,原因就在於如今反季節蔬菜大行其道。反季節蔬菜到底能不能吃？該如何挑選反季節蔬菜才更安全？

口感稍差，反季節蔬菜的「硬傷」

細心的消費者會發現，反季節蔬菜雖然賣相不錯，可是吃起來口感稍差。這是怎麼回事？對此，中國中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤解釋，大棚高溫高濕的環境加快蔬菜的生長，使得蔬菜生長期比露天栽培的應季蔬菜短，從而導致品質和口味稍次於應季蔬菜。另外，反季節蔬菜由於生長期短，經催熟等處理，本身口感會變差，比如現在市場上賣的大棚番茄，皮就特別厚，咬下去感覺是生的，還沒有熟。

反季節蔬菜要防農殘超標

除了口感差外，反季節蔬菜還有另一個硬傷。與露天種植的應季蔬菜相比，反季節大棚種植的蔬菜，由於棚內環境高溫高濕，加上種植密度較大，使得大棚溫室反季節蔬菜在生產過程中病蟲害較為嚴重。對於反季節蔬菜，美國克萊頓生物營養學系碩士錢鳳英的新書《走向平衡——尋找自己的健康思維》中認為，大面積種植反季節蔬菜，很可能會造成農藥超標，因而對其持謹慎態度。

反季節蔬菜如何挑選才安全？

應當選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產品，不要一味挑個頭過大或色澤鮮豔的，這都有可能是不規範用藥所致。

另外要嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，有其他異味的蔬菜不建議購買。

還有看形態。多數蔬菜具有新鮮正常的狀態，還有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。

最後要提醒的是，帶蟲眼的蔬菜絕不等同於無公害蔬菜，有時有蟲眼的蔬菜農藥殘留量反而可能更高。

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梨是天然礦泉水

三種吃法效果翻倍

在營養專家眼中，梨素有「天然礦泉水」之稱，是秋冬季節少不了的寶貝食物。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。

這樣吃梨潤肺效果翻倍：

(1)蒸熟：這是一種傳統的食療補品，先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、並切塊;再把川貝母細粉(3克左右配1個梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋裡，大火蒸45分鐘左右，取出後即可食用。這種吃法不僅潤肺，還有止咳化痰之功效。周圍親朋如果有嗓子不舒服的話，盡可以放心食用。

(2)榨汁：把生梨去皮、去核，用榨汁機榨汁後取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚膨大海一起煮，20分鐘後即可服用。常飲此汁可以潤肺生津、利咽開音。

(3)煮水：這種方法制作簡便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。平時也可以把其當做甜點食用。

但是梨性寒，一次不宜多吃尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。性味：甘寒。含有磷，鈣，鐵，維他命B1，B2及C等，脾胃虛寒，嘔吐，大便溏，腹冷痛，及產婦慎食。

空腹吃梨不好，因為它是涼性的，本來胃在餓了的時候是虛的，這時再受涼，長此就會發生吸寒的，容易拉肚子，水果一般還是飯後半小時吃比較好.要是腸胃不好的有可能會拉肚子,腸道好的就不一定會拉哦。

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吃一個巨無霸

至少3天才消化

餓了來點香氣襲人的漢堡、薯條、雞翅，是不少人尤其是年輕人、青少年兒童的不二之選。據英國《每日郵報》載文，美國速食業新聞機構「速食功能表價格網」揭示了吃完巨無霸漢堡1小時後身體發生的變化。

10分鐘後：血糖驟升。一個常規的巨無霸漢堡(含乳酪和醬)含熱量540千卡，吃完後會導致血糖迅速升高。大腦偏愛高熱量食物，這些速食食品會觸發大腦獎賞系統，釋放更多的多巴胺等激素，使人產生快感。

20分鐘後：糖鹽上癮。巨無霸大麥麵包含大量高果糖玉米糖漿和鈉。這兩種成分都很容易讓人上癮，會導致身體渴望得到更多的糖和鹽，進而吃得更多。

30分鐘後：身體脫水。一個巨無霸漢堡含鈉970毫克，短時間攝入人體後，更容易導致脫水。脫水症狀與饑餓極為相似，更容易讓人誤以為吃少了。另外，鈉攝入過量會增加腎臟負擔，導致心臟工作加快，血壓升高，最終可能增加心臟病和中風風險。

40分鐘後：更加饑餓。吃完一個高熱量的巨無霸漢堡後，血糖容易失控。高果糖玉米糖漿會迅速被胃腸道吸收，導致胰島素升至峰值，饑餓感接踵而至，吃了還想吃。於是，身體渴望得到更多的速食。

60分鐘後：消化緩慢。人體消化食物通常需要24~72小時。然而，研究發現，一個巨無霸漢堡下肚後，至少需要3天才能完全消化。一個巨無霸漢堡含1.5克反式脂肪，而身體消化反式脂肪需要大約51天。多項研究證實，反式脂肪會增加心臟病、肥胖症、癌症和糖尿病等疾病的風險。

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補藥一堆不如芝麻一把

芝麻有黑白兩種，從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物，若一定要分出高下，那麼黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。所以，用於補益養生的多為黑芝麻，而白芝麻因為色澤漂亮，則更多地用在日常飲食中做點綴之用。

食療作用

黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏髮功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維他命E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用， 粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。

食用之法

我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。

儲存有道

買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。