【明報專訊】豬肉驗出可增加瘦肉比例的哮喘藥，昨日到上環街市買�R市民均感擔心，黃小姐稱為兩歲子健康�虓Q，暫不會買豬肉，改買雞、牛。另有街坊自創「偏方」，選購較多脂肪的豬肉，「肥�孎Y係無瘦肉精」，專家認為這「偏方」缺乏科學根據，建議少吃內臟。

上環街坊楊小姐無奈稱「雞有禽流感和激素，豬有瘦肉精，魚有孔雀石綠，都唔知食乜」，因此想出只買肥豬肉「妙計」，盼盡量避開殘留藥物。香港專業教育學院食品科技及安全課程主任兼高級講師方麗影稱，使用「瘦肉精」不等於沒有肥肉。香港醫院藥劑師學會會長崔俊明指出，內臟的藥物殘留量比肌肉多，尤其豬潤(肝)和豬腰(腎)負責分解藥物，更是首當其衝，因此建議少吃內臟。

「煮熟�齱v難除殘留藥

在灣仔街市買豬肉的吳先生相信「煮熟�齱v有助清除殘留藥物。方麗影稱，上述兩藥物的耐熱性高，在100℃之下仍然穩定，一般煮食的煎、炒、蒸均無法消除；除非溫度增至260℃以上，等於用滾油炸5分鐘，其藥性影響才會減一半，「但豬肉高溫炸5分鐘，應該已�I晒」，故基本上不可能靠煮食清除殘留「瘦肉精」。

此外，有街坊表示會憑經驗買�R，例如買菜不敢買「太靚」，怕其有農藥，亦會光顧相熟舖頭。