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 零負擔烘焙甜食

新鮮出爐的餅乾、蛋糕熱騰騰香噴噴,叫人垂涎三尺,美食當前,任誰也抵擋不住誘惑吧!但對於過敏體質的人來說,「吃」絕對不是隨心之事,而是每一口都要步步為營。為了讓身體容易過敏的人和大家一樣,能吃點烘焙甜食犒賞自己,本是演員出身的Ashley Alexander成功研發出不含麩質、不含豆製品、不含精製糖的全素點心,給大家一個零負擔的健康零食新選擇!

文╱圖:陳韻如 部分圖片由受訪者提供

Alexander的自家製烘焙品牌叫「Living Free」,顧名思義就是要大家生活得無負擔──對於容易過敏的人來說,許多市售零食都是一種甜蜜的負擔。「九年前我開始出現食物過敏徵狀,很多食物都要戒,例如麩質(gluten)和奶類製品等,當時無麩質(gluten free)的烘焙點心選擇不像現在這麼多,就算有也不一定好吃。」於是Alexander便自行動手在家試做甜品。

「百無」點心失敗率高

「我開始上網搜集食譜,試着將部分食材換成不會引起過敏的成分。」Alexander帶着這些「健康美點」參加朋友聚會,獲得一致好評,在友人的鼓勵及支持下,她決定在網上開設商店Living Free Baked Goods(livingfreebakedgoods.com),在家接訂單。

Living Free的零負擔烘焙美食除了是無麩質、不含蛋、不含乃類製品外,還不含黃豆類製品和精製糖,Alexander解釋:「現在也有愈來愈多人不願意吃黃豆,除了基因改造的原因外,也開始有人表示對黃豆過敏。不用精製糖主要是我希望大家吃得健康一點,以我個人經驗,我發現許多無麩質甜品都過甜,許多人試圖用大量的砂糖來讓無麩質食物可口一點。」

Alexander表示,不能用牛油、雞蛋和牛奶來做蛋糕是一件很困難的事情,每樣產品都是經過無數次失敗才能推出,「例如焗布朗尼蛋糕(brownie)時很難發漲,經常變成一團扁扁的粉漿。」為了增加味道層次,她會用椰子油取代牛油、用木薯粉取代蛋白,也會使用不含奶的純可可粉製作「素食巧克力」等。

電子商務新時代

不像一般人選擇開店,Alexander寧願走網店形式,在時間和成本方面都更容易控制,「開店風險大又有店租壓力,網店的話只要有訂單再買材料就行了,資金周轉靈活,又不用囤貨。另一好處是我可以替每位客人量身訂做,有任何食物過敏都可以提出,我能馬上轉用其他食材。」

她透露,開設Living Free最重要的元素是網站和商標,為了省錢,她每個環節都是親力親為,「現在很多網站都提供現成的網頁設計服務,例如我是用Weebly來建立網站,只要購買它們的電子商務套裝,註冊一個PayPal帳號,所有下訂單、付款都可在網上完成。」商標方面,Alexander選擇到人際服務平台Fiverr.com,只花了$5就找到一位平面設計師幫她設計了現在的商標,整個網站架設、定價、拍照等共花了約一個月時間來完成。「連食材、包裝盒、網站、公司註冊費等,我大約花了$1500,我認為對於一個創業者來說這是很好的開始。」

Instagram推高銷量

Alexander原是一名演員,即使現在有了Living Free,也是採雙線發展,「演員的工作時間和收入都不穩定,不用開工的日子便可以全力做烤焗幫補收入,我很喜歡現在的工作方式,也暫時不會放棄演藝之路。」

她透露,擁有演員身分的另一好處是,她可以經常帶着自己做的點心到片場請工作人員吃,「這是很好的宣傳方式,現在我有一部分客人都是劇組演員,也有製作組向我訂購點心到片場做到燴。」

除了人際傳播,社交平台對於Living Free而言也是極為重要的推廣工具,「在這個年代,社交媒體是最好的廣告,漂亮的照片很重要,有些客人就算沒有過敏體質,也會願意吃我的東西。」Alexander認為,在眾多社交平台之中,現在以「Instagram」的影響力最大、最容易帶動銷售,「多得Instagram的濾鏡功能,連我不太懂拍照的人都能拍出很漂亮的相片。」

對於未來,Alexander希望能繼續演員、烘焙兩邊發展,但期望能成立一個Living Free團隊,當她要專注於演戲時,能有助手替她完成訂單。

 
 
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