滋養身心
秋燥天

別以為秋高氣爽不易病，中醫認為現階段最容易讓燥邪入侵，而西醫亦提醒轉季天氣正是敏感症的發作時期，因此由內到外滋養身心，打好基礎實在必要，同時亦可為初冬保健做好準備。

燥邪篇

中國人將一年四季分為二十四個節氣，春去夏來入秋轉冬，循環不息。四時之中，以秋季最為短暫，通常始於立秋，終於立冬前後，為期約兩個月，是由盛夏到入冬的過渡期。此階段秋風颯颯氣候本應最宜人，然而隨�虓贖ヴ釋野O全球氣溫上升，香港秋季氣溫亦屢創新高，在又熱又乾的情況下，病邪可能已悄然找上門。

「秋老虎」效應雖到尾聲，燥邪卻已蠢蠢欲動，趁乾燥天侵襲人體。中醫理論有風寒暑濕燥火熱七種病邪，由於秋季天氣十分乾燥，因外在環境太乾燥而引發各種身體不適，就是被燥邪侵襲。「譬如肌膚變得乾燥繃緊、出現『爆拆』令皮膚破損、容易流鼻血、眼乾、喉嚨痛、感冒、頭髮乾旱，容易折斷等，這些都代表體內津液、水液代謝不足。人體組織有七成是水分，當水分攝取不足夠，無法達至平衡，身體便容易併發毛病。」因此，秋天期間每天至少多喝500毫升以上的水，以保持肺臟及呼吸道的正常濕潤度。綜觀秋日養生之道，以養陰潤肺為主，因陰分有助滋潤身心，緩和燥火，食材如蓮子、芡實、蜂蜜及魚鰾等均有滋陰潤肺的作用。

飲食篇

陳漢雄稱，在「養陰收斂，不可辛散」的飲食大原則下，秋燥天應該減少進食辛辣食物，以免吃完後排汗，流失更多水分。再者，《黃帝內經素問》提到，肺主秋、收斂，用酸補之，換言之，秋季應多吃酸性食物為佳，以助潤肺。「秋天已經乾燥，所以不宜吃太多辛辣食物，如薑�b辣椒等，反之春夏可吃多點，以驅山林瘴氣。」

一般秋日合宜及當造蔬果包括雪梨、水晶梨等。梨子性涼而不寒，梨肉清甜多汁，有清火、潤肺燥、潤腸、袪痰化咳、預防便秘等功效，然而，因梨子也屬涼性，如本身體質較弱，瘦削、面色青白、怕冷，則不宜多吃，否則易致腹瀉。「體寒者或可以溫食代替鮮食，如燉雪梨、以雪梨煲湯，或蒸雪梨、用來煮粥、煮飯等，味道亦很清甜。」

除梨子外，秋天還有什麼好吃？他續指，立秋後，濕熱天氣仍會維持一段時間，人體可能因而積聚濕氣，紅豆、綠豆均可清熱去濕。「紅豆可健脾胃、化濕及養血，而綠豆亦能清熱去濕防水腫，故紅綠豆沙正是合時的滋潤甜品，自家煲煮更可控制糖分攝取。」他提醒，西瓜(又名寒瓜)屬寒濕食品，天時暑熱吃當然無問題，若按大自然飲食法則，白露過後西瓜應要離場，但現時很多水果多為人工種植，無分季節，外出晚飯飲宴都會供應西瓜、蜜瓜等飯後果，如本身體質寒涼、易瀉或者有寒邪潛伏體內，吃了西瓜就易致不適。

運動篇

秋高氣爽是運動良機，也是行山的旺季。秋季濕度低，出汗後不會太辛苦，但身體仍會流失水分，運動人士更需適時補充水分，以免因水液不足，以致脫水。秋季陽光紫外線指數仍然甚高，外出活動如遊船河時，記得適時補塗防曬霜，以免曬傷。另外，多進食維他命C的食物，配合恆常運動，有助增強抵抗力以防病。中醫亦謂，適度的深呼吸動作有助清肺，如腹式呼吸法，有助擴張胸部，提升肺容量。

防病篇

鼻敏感︰容易發作或病情較嚴重的患者，入冬前，每天使用類固醇噴鼻劑一至兩次(約用一個月)，有助減少及預防發作，若有疑問應先諮詢醫生。

哮喘︰小心保護氣管，以免�茞D，誘發哮喘發作。現時一早一晚溫差大，尤其出入冷氣間更容易�茞D，外出應攜帶薄外套、圍巾等，加強保護。病情嚴重者可先徵詢醫生意見，調校適當劑量後，每天使用類固醇噴霧，預防發作。

濕疹╱皮膚敏感︰要加強保濕、滋潤肌膚。洗澡時毋須使用過度強力或標榜殺菌的清潔液，洗澡時間不宜過長，以免洗走皮膚表面油脂，令肌膚更乾燥，有需要可用低敏沐浴露，沐浴後只需輕輕「印乾」身體，然後全身塗上潤膚膏，有助鎖緊皮膚水分，避免擦抓肌膚。

此外，轉季天氣也是不少傳染病傳播的時機，尤其是開學後，細菌病毒傳播機會大增，學童間與家長子女間的互相感染，容易造成社區傳播。林永和表示，秋季早晚溫差較大，容易�茞D，造成呼吸道感染，如傷風、感冒等，而腸胃炎、手足口病、水痘等病例亦會隨新學期而增加，故校方、家長亦需注意學童衛生及其身體狀況。

所謂「牽一髮動全身」，對於長者或長期病患者，即使患上傷風感冒等普通呼吸道疾病，家人亦不能掉以輕心。長者及慢性病者本身抵抗力已差，同時可能患有各種慢性病，若傷風或感冒病情惡化，以致削弱其免疫能力，其他器官功能便容易受到影響，嚴重時可併發肺炎、心臟衰竭，甚至死亡。

時令食品篇

正值大閘蟹季節，相信不少人已經約好親朋共享蟹宴。很多人以為大閘蟹蟹膏肥美多汁，想必很補身，實情非然。陳漢雄指，陽澄湖、太湖湖水涼凍，生長於那兒的大閘蟹自然不會溫補，若本身體質較差，食得多隨時會頭暈、作嘔及腹瀉。體質正常者，亦只宜吃一隻半隻，並要加入溫熱食材一起烹調，譬如紫蘇葉性屬溫熱，可辛溫散寒，將大閘蟹寒氣袪除，解魚蝦蟹之毒，亦可防皮膚敏感；至於體質較為虛寒者，進食時最好配合薑湯、薑酒。然而，如體質屬燥熱非常者，多食一隻也無大問題，或可抵消多少燥火。

營養成分方面，林永和提醒，大閘蟹本身脂肪含量不算高，但其膽固醇量卻甚高。一隻大閘蟹平均有180至220毫克膽固醇，據世衛標準，健康成年人每天不宜吸收超過300毫克膽固醇，換句話說，一個健康成年人一天吃一至兩隻已經「達標」，但高血脂患者則最多只可吃一隻。建議成年人每周最多吃一次大閘蟹，其他正餐要相應減少高脂肪、高膽固醇食物，而且吃蟹同時可多吃高水溶性纖維的食物，例如水果、蔬菜、燕麥及乾豆等，有助營養平衡。如選吃大閘蟹套餐，除蒸大閘蟹外，很多時還配以其他菜式，例如蟹粉豆腐、蟹粉蒜蓉包等，加入大量油分烹調，故大家要盡量點選清蒸類或少油食物。

日常應用篇

蓮子百合煲瘦肉

材料：蓮子(去芯)20克，百合20克，豬瘦肉100克，鹽適量

做法：用蓮子(去芯)、百合、豬瘦肉，加水適量同煲，肉熟爛後用鹽調味食用。

功效：清心潤肺、益氣安神。

黃��山藥粥

材料：黃��30克，山藥30克，粳米50克，鹽適量

做法：先用水煮黃��取汁去渣，再用汁煮山藥、粳米做粥，用鹽調味食用。

功效：補肺氣。

生地粥

材料︰生地黃25克，大米75克，白糖少許

做法︰生地黃洗淨切開後，用適量清水煮沸約30分鐘，擠出藥汁，再復煎煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪拌食用加入適量白糖調味即可。

功效︰滋陰益胃，涼血生津。

石斛綠茶飲

做法︰將5克石斛剪碎，加入綠茶葉，焗熱水飲，滋陰清熱潤燥，利咽喉。

功效︰紓緩喉嚨乾痛

川貝枇杷雪梨皮茶

做法︰將10至15克川貝、枇杷、雪梨皮用沸水煮滾，倒渣後當茶飲。

功效︰潤肺解燥，緩和喉嚨不適。

天然潤膚料

做法︰將鮮蘆薈肉、梨肉、雪梨皮全部搗碎，敷於乾燥肌膚上約十五分鐘，然後輕輕沖洗乾淨即可。

功效︰具天然滋潤功效。

立秋到深秋 養生訣

老人家常說，「秋老虎很毒！」究竟指什麼？原來每年立秋之後，天地進入一個陽消陰長的過渡期，盛夏處暑雖過，但餘熱尚存，氣溫仍然高企，有時更會來幾場過雲雨，隨後又陽光普照。由於地面已給灑至滾熱，雨水熱氣蒸發後，令地面溫度更加飆升，酷熱難當，在又濕又熱的情況下令人更易生病，如此就是秋老虎的威力。由立秋至白露，約八月尾至九月中，為「秋老虎」最盛的時期，中秋節過後，秋老虎效應進入尾聲，天氣亦由濕熱變為燥熱。

整個秋季大致分為三個階段，箇中的養生保健原則也有些分別。

盛夏至初秋︰夏有清補，剛進入秋天適宜淡補脾胃。

立秋至白露︰人的脾胃不喜濕，因為濕氣令運化系統不能正常運作，影響吸收，同時會引發各種胃腸道疾病，故飲食應以清熱、袪濕、健脾胃和中為主。

中秋後︰燥邪旺盛，需要加強補充津液，此時宜養陰收斂，不可辛散(表)，以保留身體水分不外洩，滋養身心。

霜降至立冬︰踏入霜降，已進入深秋時份，此時氣溫逐漸變涼，可吃多些活血健脾、暖胃散寒的食物，如栗子等，用來煲湯、炒煮或燉煮食用亦可。正所謂夏無病三分虛，夏天過後，脾胃氣虛，故入冬溫補前，先要調理好脾胃，否則吃什麼補品都無法吸收。