吃魚生易患肝吸蟲病 空腹吃魚或致「痛風」
4種吃魚會短命的方式

俗話說「畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉」。魚因其美味和營養，歷來是廣受大眾喜愛的食物。當初老祖宗造字，就把「鮮」字歸於「魚」部，將魚當做「鮮」的極品，而花樣翻新的各式吃法，更是讓魚備受追捧。吃魚的好處顯而易見，但食不得法，也會給人體健康造成危害，甚至惹上致命重疾。趕緊來看看幾個常見的錯誤吃法，防患於未然。

活殺現吃

一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。

活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

建議：購買活魚回家後可以用清水養上一兩天再殺，已經殺死的魚則最好用清水浸泡一小時左右，以儘量揮發魚身上的剩餘毒素，降低有毒物質對身體的危害。

而烹飪最好在魚死亡數小時後進行，因為放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。

不可否認，魚的確是很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益。

生吃魚片

很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。

據營養、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的機率極高，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。

其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲，可以放心食用，但事實上一般的調味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的時間不足也不能將之殺死。

因此生魚片還是少吃為妙。另外值得注意的是，肝吸蟲寄生在人體內，剛開始幾乎沒有任何症狀，有些人甚至十幾年都感覺不到它的存在，但等到發現時往往為時已晚，建議長期嗜吃生魚片的人最好到醫院檢查，確診是否感染。

擅吃魚膽

魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等症。

民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。

專家指出，魚的膽汁中含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。

魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。

所以，千萬別擅吃魚膽，有食用要求的患者應在中醫指導下合理攝入。

空腹吃魚

在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

個人在吃魚肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如雜糧粥、蕎麥粉、芋頭等墊底，用餐中間也可食用一些含澱粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內酸鹼度，減輕嘌呤的危害，起到保護身體健康的作用。

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中國人品味轉變

提升全球咖啡消費

美國加州出生的吉姆•李4年前來中國開了家咖啡館。他的咖啡館每杯拿鐵售價38元，而客流量越來越大。起初，客人大多是彬彬有禮的白領和老外，但現在「從年輕人到老人都有 - 這很難說」，李說，「市場在膨脹。」

分析人士說，中國社會對諸如外國進口水果這等小奢侈品的需求正在迅速上升，驅動因素既包括中國人口味的改變，也與中產階層擴大有關。

咖啡最能體現這種轉變。歐睿國際資料顯示，中國每年消費約45億杯咖啡，遠低於北美1339億杯的水準，但從2014年到2019年，中國咖啡消費量將增加18%，而美國只會增加0.9%。咖啡代表了對於上流社會和中產階層消費者充滿吸引力的西方生活方式，與之相反，茶被認為是更加傳統的飲料，BMI市場調查公司食品飲料分析員拉斐爾•奧博特說。

中國因人口眾多成為許多商品的最大消費國。中國人消費了全球米產品的30%。但中國人喝的咖啡只佔全球消費量的1%，增長潛力十分巨大。大型咖啡連鎖店，如星巴克和太平洋咖啡，已在中國各大城市開了專營店，制定了充滿野心的增長目標。星巴克在中國大陸已有823家店，希望到2019年能達到3000家。

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發育時期 康復階段

女人最易肥胖

除了發育階段長胖是正常現象外，壓力性肥胖、中年發福等都不正常，需控制體重。研究發現，女性一生中有幾個特殊階段極易造成肥胖，如果不加以注意，肥胖可能會伴隨你一生。

發育階段肥胖

進入青春期，女性卵巢和腎上腺皮質開始機能性變化，體內脂肪增多、身體逐漸豐滿，這是自然發育所不能跨越的現象。有人擔心，青春期的肥胖會一發不可收拾，因此一味節食，久而久之造成了心理性厭食，營養嚴重缺乏。實際上，青春期肥胖對於性成熟、月經來潮並形成規律起著至關重要的作用，因此無須多慮。

工作越努力越肥

美國調查發現，在職場工作常常導致肥胖。而越努力的人越易發胖，因為他們往往沒有時間運動。73%的工作場所沒有附設健身設施，人們連溝通也是依賴電子郵件及網路，懶得走到其他辦公室討論公事。同時，調查還發現，員工面對壓力時常以零食來解決，而不健康的零食往往是增重的「幫兇」。

康復階段食欲旺盛

大病初愈，均有一個自然康復的過程，此時食欲往往猛增，以往睡眠不佳者也常臥床即寐。而運動不僅對康復有積極作用，還是病後防肥胖的有效途徑。

除了上述幾個階段外，人在失意時、得意時都有可能引發肥胖，但只要從容地擺正心態，正常合理地飲食，並重視鍛煉，就能遠離肥胖。

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全球肥胖問題惡化

超重人口達19億

國際糧食政策研究所(IFPRI)最新發表的全球糧食報告說，儘管挨餓的人減少了，但全球仍有近三分之一人口營養失衡。與此同時，肥胖問題則在全球範圍惡化。

該報告指出，全球有20億人沒有恰當攝取維他命和礦物質，因此出現微量營養素(micronutrient)營養失衡。同時，全球超重或肥胖的人口卻達19億人。

該報告的聯合作者霍克斯說：「人們常認為營養失衡只是最貧窮國家兒童吃不飽的問題，但它其實有多種形態且影響所有國家，包括富裕和貧窮國家。與極度缺少食物有關的營養問題和肥胖問題共存，才是營養失衡的真正面貌。」

據報告，2010年至2014年間，「每一個國家」的肥胖人口都增加了，目前全球每12個成人中就有一人患有乙型糖尿病。整體而言，全球有185個國家的成人糖尿病病患增加，只有五個國家的病患人數穩定或減少。

該報告也指出，全球由於營養失衡而發育遲緩的五歲以下兒童達到1.6億萬。五歲以下兒童的死因，45%可歸咎於營養不良。在五個發展中大國孟加拉、剛果、艾瑟爾比亞、奈及利亞和巴基斯坦，沒有發育遲緩或體重低下的五歲以下兒童，只佔43%至48%。這些國家的人口都在迅速增加，兒童營養不良會對這些國家的未來發展產生危險影響，因為這些孩童長大後在體力和智力上都無法充分發揮潛能。

報告也指出，目前各國政府平均把大約1.3%的預算用在同營養相關的計劃上，但報告作者認為該比重應該增加。