人工反式脂肪 2018年起禁用
【明報專訊】美國6月宣布食品業三年內禁用人工反式脂肪，台灣食藥署決定跟進，7日預告「食用氫化油衛生標準草案」，未來食品全面禁用部分氫化植物油，食品業者將有3年緩衝期，預計2018年上路實施。
中華民國心臟基金會董事長呂鴻基指出，人工反式脂肪與心血管疾病的發生率有關。根據資料，每天攝取4至5公克人工反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，三酸甘油酯也會上升，血管容易阻塞與發炎。國健署長邱淑媞說，每天一旦攝取過量的反式脂肪，心血管疾病死亡率就會增加23%。新光醫院腎臟科主治醫師江守山更強調，人工反式脂肪會抑制卵子成熟，並減少男性精子數量，成為不孕症幫兇。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，人工反式脂肪在油品加工過程生成，常見於油炸與烘焙類食物，例如西點類的蛋糕、餅乾、甜甜圈、泡芙、鬆餅；酥皮類的蛋塔、千層派、鳳梨酥、老婆餅；麵包類的可頌、菠蘿、大蒜麵包、吐司；油炸類的薯條、鹽酥雞、油條、臭豆腐；以及爆米花、洋芋片、牛軋糖、乳瑪琳、咖哩塊等。
許惠玉強調，根據世界衛生組織建議，成人每天反式脂肪攝取量應低於總熱量的1%，以2000大卡計算，一天建議攝取量為2.2公克，只要早餐是人造奶油三明治加奶茶，點心選擇雞排、蛋糕或夾心酥，就很容易超標。
食藥署簡任技正曾素香指出，部分氫化植物油，不像單純植物油太稀，也不像完全氫化的植物油太硬，可增加食品酥脆口感，業者未來須改用棕櫚油或其他油品替代，可能會增加成本支出，也要改良相關配方，因此釋出3年緩衝期。未來業者若違規，可依「食品安全衛生管理法」處30萬元至300萬元罰鍰。
統一、義美、金車、南僑、味全等大廠表示，目前各產品都未使用反式脂肪，亦依食藥署相關規定依法標示。台灣麥當勞表示，目前使用的炸油，均非部分氫化植物油，至於其他產品，將配合法令規範辦理；肯德基昨則未回應。
