通識百科﹕誰知盤中飧
[2015.03.23] 發表
【明報專訊】˙學習單元：今日香港、全球化、公共衛生
˙學習概念：食物安全
人不能不吃，但近年食品安全事故頻生，令人關注。香港九成以上的食品都靠進口，作為消費者實在難以掌握食品的製造過程，或者也習慣了加工食品的人造色香味。食物要經過多重工序，包括生產食材、收割、加工、包裝、運輸、批發和零售等，才到達消費者手上。現代社會對食品的要求不斷提高，生產商為改善食物的味道、顏色、外觀及延長儲存期，食物添加劑包括防腐劑、染色料、調味劑等「層出不窮」，添加劑對人體健康的危害有增無減。不過食物一旦出現問題，當局要從生產鏈中追查問題源頭，過程繁瑣而且需時甚久。
食品安全問題影響個人及公眾
食品安全問題對公共衛生帶來以下影響﹕
公眾層面﹕提高人類對公共衛生的警覺性。公眾意識到只有做好各種防範措施和掌握最新的食品安全資訊，才能有效減少食品安全問題。傳媒的報道和官方通報機制均令公眾得以在短時間內掌握最新食品安全事故的信息，提早防範。
政府層面﹕當食品安全出現事故時，政府需要推出適當措施(如禁止出售該食品)，並透過不同的途徑如傳媒報道和健康宣傳等向公眾發放有關資訊和指引，加強公眾的關注。
國際層面﹕在大規模食品安全事故中，國際組織憑藉其相對充足的資源和號召力，在預防及檢測工作上，為有需要的地區提供協助。
《鏗鏘集?誰知盤中飧》片集亦介紹近年受食品安全問題困擾的台灣，當地民間團體如何集結力量，透過資訊推廣，由消費者推動本土生產加工，讓民眾對食品有更大的掌控，以食用更安全的食品。
文﹕福建中學(小西灣)助理校長李偉雄
■片集﹕《鏗鏘集?誰知盤中飧》
播出日期﹕2013.11.24
製作﹕香港電台
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