「抵食版」 楊枝甘露

糖尿病人聞糖色變，這夜，鄭醫生卻端出楊枝甘露(圖)。芒果、西柚新鮮甜美，加上奶香四溢，令不嗜甜的陳教授也吃得滋味。鄭醫生乘機請她猜猜，「鄭氏甘露」跟一般的有何不同。「跟坊間的一樣甜，一樣高卡，小小一碗熱量已達300至400kcal。」陳教授笑說。

謎底揭盅，鄭醫生在甘露混入代糖，所以帶有代糖的澀味。 「這碗代糖甘露，雖然味道略有不及；然而熱量大減，相當『抵食』。

不少糖尿病人，喜歡以代糖『傍身』；也曾目睹醫生開會時，在咖啡中一次加入3包。代糖到底是何方神聖？」鄭醫生問。

原來，代糖能讓味蕾感受到甜味，實際上可低達零熱量。「不少人嗜飲咖啡、奶茶，一匙糖已經40kcal，兩匙已80kcal；日飲數杯更是熱量超標。

每天多吸收500kcal，一星期已增重一磅，可謂神不知鬼不覺。代糖對過肥、嗜甜者自然有一定幫助。」 陳教授解釋。

飲食均衡最緊要

鄭醫生乘機追問，代糖熱量低，嗜甜的糖尿病人整天狂吃，也不用擔心血糖上升？「這可謂焦點錯誤。對比糖的種類，更重要的是飲食均衡。過往人們較常在家煮食、粗茶淡飯，只有初二、十六做禡，才有魚有肉，甜品更加偶一為之。

現在食肆林立、選擇眾多，令人眼花撩亂，常在外進食，糖尿風險自然大增。」陳教授提供三大貼士，令糖尿病人食得smart之餘，又能享受美食：

1.減少零食

三餐定時，能減低吃零食的欲望，汽水、蛋糕等零食每周只宜進食一至兩次；至於習慣「寄情於食」的人，先減少分量，同時建立生活興趣，有助轉移食慾。

2.在家煮食

「為食」的人，可以在家鑽研烹飪；快餐店食物高油高脂，在家煮食不單可控制油量，更可選擇健康食材。

3.食物換算

嗜甜的、喜歡水果的，只要注意分量，即使高糖和高熱量的榴槤，偶一為之，也無不可，只需下一餐適量減少進食分量。