碎牛肉均價13元西冷牛排22元
飼料成本增 牛肉價創歷史新高
【明報專訊】牛肉價格持續上漲，在聖誕及新年臨近，牛肉價格更創歷史新高。
據加拿大統計局的數據顯示，目前﹐一公斤碎牛肉的平均價格為13元，而2020年為10元。西冷牛排的平均價格為22元，而2016年時低於16元。
渥太華西區Wellington Butchery的店主奧利克(Joel Orlik)表示，他早已預見到價格上漲，並提前訂購了牛肉切塊。
雖然他不想嚇跑顧客，但他了解市場行情﹐他們根據必要的價格定價。
牛肉市場過去曾經歷過低迷，包括20年前的瘋牛病和新冠疫情期間，許多養牛農場出售了大部分牲畜。
達爾豪斯大學(Dalhousie University)食品分銷專家兼教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)表示，牛肉價格上漲的部分原因是北美農民因飼料成本增加﹐而放棄牲畜飼養。自2019年以來，一頭肉牛的價格上漲了64%。這現象影響到雜貨店、肉舖和消費者。「不幸的是，未來幾年價格可能還會進一步上漲。」
他表示﹐20年前，養牛農場經歷了瘋牛病帶來的重大危機。當價格上漲時，許多人會覺得，是時候將牛賣掉﹐退出這個行業。「這就是實際情況，也是牛肉價格如此之高的原因。」
沙勒布瓦指出，加拿大的牛群數量目前與1987年的水平相當，而美國的牛群數量則達到1951年以來的最低水平。
他又補充﹕「由於天氣乾旱，飼料成本大幅上漲，而當飼料成本急劇上升時，養牛農場主通常會選擇出售牲畜。」
他認為，因牛肉價格居高不下，人們在假日期間可能會選擇價格更合理的蛋白質替代品。如價格更加合理的火雞。在安省一些地區，火雞的售價僅為每磅9毫子。
他說﹐牛肉可以說是超市中價格波動最大的商品之一，多年來一直如此。
北美對牛排和碎牛肉的強勁需求也在推高價格。沙勒布瓦指出，如農民不重新投資在市場，那麼未來2至3年內，價格將持續上漲。
