放眼中國：淄博燒烤
【明報專訊】「淄博燒烤」近月在中國內地爆紅，甚至有大學生組團坐高鐵赴山東省中部城市淄博「打卡」。為什麼會突然掀起燒烤熱潮？
淄博燒烤＝火爐＋小餅＋蘸料
淄博燒烤特色有三：火爐、小餅和蘸料。食客用桌上的小火爐自行烤製肉串，再把烤好的肉串放在沾了蘸料的小餅捲起，便能大快朵頤，這組合又被內地網民稱為「靈魂三件套」。淄博燒烤價錢便宜是吸引年輕人的原因之一，淄博燒烤每串只需1至2元(人民幣，下同)，花約45元就能吃飽。
據內地「鈦媒體」報道，淄博有路邊燒烤店一天烤1.2萬串，銷量驚人。內地消費點評平台「大眾點評」數據顯示，2023年3月以來，淄博燒烤關鍵詞全平台搜索量按年增長7.7倍。
淄博燒烤爆紅原因眾說紛紜，有內地媒體稱，因2022年新冠疫情期間，約7000至8000名大學生在淄博市的臨淄隔離，當隔離結束，工作人員請他們到燒烤店餞別，並邀請他們疫情結束後重回臨淄遊玩。這些大學生在2023年春天與親友到訪臨淄燒烤，事件在社交媒體上發酵，「大學生組團去淄博擼串」的主題標籤登上社交媒體熱搜榜。
政府推動「燒烤經濟」
此外，山東淄博政府大力推動街頭燒烤業，如設立燒烤名店「金爐獎」、成立燒烤協會、「五一」長假舉辦燒烤節及發放燒烤消費券等。在政府推動下，淄博燒烤帶旺當地旅遊及消費產業。每逢周末，淄博各大火車站、汽車站、燒烤店都擠滿慕名而來的遊客。2023年3月底，國鐵更加開24班周末「燒烤專車」，淄博市亦增設21條「燒烤」巴士專線，遊客能在地圖上查看各條專線途經的燒烤店。
部分省市禁露天燒烤
淄博燒烤潮流帶起內地人露天燒烤熱潮，惟內地有部分省市禁止露天燒烤。據中新網報道，從2023年5月1日起，福建廈門海滄部分區域全面禁止露天燒烤。山西晉城亦禁止露天燒烤，當地生態環境局城區分局提出要整治市區露天燒烤污染，禁止任何商業或非商業的露天燒烤，違者會被沒收燒烤工具、最高判處2萬元罰款等。清華大學環境學院副研究員彭悅稱，露天燒烤使用煤或木炭，燃燒時會排放懸浮粒子和氮氧化物，或造成PM2.5和臭氧污染，影響食店附近的居民和周邊環境。
■概念化
旅遊產業
旅遊產業涉及交通、遊覽、住宿、餐飲、購物及文娛等經濟活動，例如山東淄博市以燒烤為旅遊賣點，吸引遊客。
(本刊發表的文章若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。)
[公民學堂 第034期]
