華裔導演小鎮中餐館拍紀錄片 講中國文化食物就是愛的故事
【明報專訊】屢獲殊榮的華裔導演為了展現加拿大華人移民生活，走訪卑詩省及阿省多個小鎮的中餐館拍攝紀錄片，希望透過食物與文化的視角，讓大眾了解幾代華人傳承的故事，首映會將於下周在溫哥華舉行，紀錄片也會在網絡電視平台上播放。
紀錄片《House Special》由兩名導演Ryan Mah和Danny Berish共同執導。華裔導演Ryan Mah接受本報訪問時表示，拍攝的主要原因是希望製作一個關於加拿大華人文化的節目，「我最近製作了一個關於原住民食物、旅行和烹飪的電視節目，我為其他人製作了很多美食節目，但作為加拿大華裔，我卻從未透過節目展現自己族裔的文化，這就是我拍攝的想法來源。」
他表示，曾經看過介紹小鎮中餐館的書籍，「但我從來沒有在電視上看過以小鎮中餐館為主題的節目，然後我遇到同樣是華裔的廚師兼作家Jackie Kai Ellis，我們認為她非常適合擔任紀錄片的主持人，一切就是這樣開始。」
他指紀錄片分為5集，每集會介紹一個小鎮的中餐館，並配合不同主題，包括卑詩基隆那(Kelowna)、維農(Vernon)和彭迪頓(Penticton)，以及阿省紅鹿市(Red Deer)和大草原市(Grand Prairie)，「例如維農那一集的主題為『食物就是愛』，在中國文化中，媽媽可能不會說『我愛你』，但會做很多食物來表達，所以我們選擇了維農，這裏大約有20間小型中餐館，大部分都是女性經營。」
談及拍攝期間的難忘故事，他指當時到訪維農一間名為Golden Crown的中餐館，「外面很安靜，裏面也很安靜，但走進廚房會看到他們在應付瘋狂數量的訂單，它是小鎮周五晚上最繁忙的中餐館。」
他指餐館由一名從中國移居的女士經營，希望為孩子們創造更好的生活，「當父母在中餐館工作，孩子基本上整天都在餐館度過。餐館後面有一架小鋼琴，兒子既要幫忙處理電話訂單，又要兼顧數學功課，並帶妹妹去練琴，而媽媽正在全力以赴養家糊口。」他形容這是一個在不同地方都會反復出現的主題，「經營中餐館的父母只是想在未來為孩子做盡可能多的事情，看到他們一直努力工作，不惜一切代價，實在太鼓舞人心。」
大草原城也是另一個難忘的拍攝地點，他指當地有一位男士經營一間以鹹魚炒飯聞名的中餐館，眾人一起前往攝氏零下40度的結冰湖面，「他親自釣魚再用鹽醃制，我和Jackie以前從未看過這樣做，把鹹魚切碎放在炒飯裏很美味，看到整個製作過程真的感到不可思議。」
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