餐飲業成本壓力大增 不敢加價免嚇跑顧客
【明報專訊】臨近端午節，餐飲業迎來另一營商高峰期，但是有餐飲從業者表示，成本壓力不堪重負，但是商品價格只敢稍微上調，唯恐大幅加價嚇跑顧客，經營要勉強維持。
製糉材料價漲 荷葉來貨受阻
密西沙加市的一家中國超市負責人表示，製作糉子的原料荷葉、糯米需要從中國進口，受供應鏈和中國封城政策的影響，運輸成本陡增，一個集裝箱從中國運到加拿大要幾萬元，耗時2至3個月。這位負責人表示，這些原料在加拿大本地無法生產，只能從中國進口。他聽說墨西哥可能可以種荷葉，但是並不確定。由於糉葉包糉子是南方的傳統，而傳到北方之後才流行開來用棕櫚葉、竹葉等替代材料製作，有些來自南方的華人只接受荷葉糉子。
士嘉堡一間酒樓負責人曹先生表示，酒樓今年仍然製作荷葉糉子禮盒，目前銷量頗佳，但是他背後也承擔了巨大的經濟壓力。
他說：「現在什麼東西都漲價，荷葉比疫情之前上漲了4至5倍，糯米、皮蛋等必須從中國進口的原材料也都有不同程度的上漲。」目前從中國進口商品耗時非常久，曹先生早早就備好了貨現在才可以生產。他說：「如果現在才買荷葉肯定來不及了，根本做不出來。」
曹先生指出，持續兩年多的疫情對餐飲行業是致命的打擊，很多門店只能關門歇業甚至倒閉，而規模較大的門店也只能勉強維持，有的店東甚至不得不賣房維持經營。
他說：「中餐館的生意尤其難做，由於主打華人顧客，在中國的大量遊客無法過來，本地的華人消費量也比較有限。」
他又表示，人工成本、電費、汽油費等都在上漲，實際的支出愈來愈高，而產品卻只能小幅漲價，如果漲幅過高會嚇跑顧客，很多時候利潤微薄，甚至虧本經營。
曹先生表示，各個環節的成本加在一起幾乎沒有了利潤，即便漲價都難以抵消飈升的成本。
他希望政府能繼續補貼餐飲業和旅遊業這兩個受打擊最大的行業，期盼經濟能盡快恢復，如果疫情在持續幾年真的撐不住了。
Aaron Zhang,Local Journalism Initiative Reporter
