文字定格：家常便飯
【明報專訊】我得趕緊在青藍和善如把兩碟菜吃光之前拍下這幀照片，讓〈文字定格〉可以定格今期的主題——尋常不過的一頓便飯。語說尋常，即一般懂得基本煮食方法的朋友，也能輕而易舉地做出的家常菜。
可兩個孩子吃得投入，捧起碗來大口飯、大啖菜。
當然蒸肉餅還是有一定的學問，炒白菜仔亦然，在洗菜的時候我習慣切掉菜頭，炒菜時要燒紅了油鑊才下油，爆香薑蒜再下菜，中大火快炒。至於肉餅會麻煩一點，在於人手剁肉、醃肉，然後蒸製的工序稍為繁複，如加雞湯、封保鮮紙、控制時間等要精準到位，方能製作出可以讓人和着白飯大吃幾碗的味美效果。這一切細微的關節眼，如狂熱的作曲家執著於每一個音符，如醉心文字的作家執著於每一句句子，差之毫釐就相隔千里，然後整晚下來失眠於不忿和檢視之中，還好夜深人靜，強迫症發作也不礙事，不眠不休也得重作或修改。但煮菜不行，失了手的晚餐無法即晚多煮一次，只好在失敗中失眠，光檢討，下次再實踐，然後含住對自己失手的遺憾輾轉反側。
我就是這樣子偏執的父親。對於煮一頓讓家人或朋友覺得美味的飯，視為成功人生的一大指標，常問孩子：「好吃麼？」好吃便多吃，想像自己頭上頂着一級廚師的高帽，提刀而立，躊躇滿志，今生此後不再寫稿了，該手執菜刀、揮運鑊鏟，入廚煎炒煮炸蒸燉焗，「私房菜」想法隨一尾豉汁蒸鯧魚的香氣幻成夢境，而現實還是趕緊洗好碗筷後便埋首批改學生的作文功課去。
最近讀了龍應台的〈為誰〉，聊及自己由不懂煮飯的少女，轉型到入得廚房、出得廳堂(打掃)、照顧兒子一腳踢的全能媽媽，再想起她的母親會否也曾跟她一樣呢？及後龍的兩個兒子長大，鑽研廚藝，投入烹飪的大宇宙，反過來為她烹調一頓豐富的西餐，當中對食材的講究和烹調的堅持叫她吃驚。文章在最後提到，原來兒子是要她學習如何煮給自己吃，畢竟他們長大了終會離開，隱隱藏着叫人不勝唏噓的那種「不必追」，然而我認為龍的兒子深深關愛着母親，怕自己不常在她身邊，她便無法好好照顧自己。
那麼……如果父母子女今生今世的緣分，除「目送」之外，我覺得該是「煮食」了。我為孩子下廚，用心去煮，由構思菜式，或參考烹飪書籍和視頻，再到街市去買，四處張羅想要的食材，回家，晚飯時段，攤擺開來三菜一湯，妻子、孩子坐下來大快朵頤，個人便成了廚房中的莫札特，在剛才剁肉的徐疾之中，敲擊起一種興奮的節奏，斬瓜的聲音乾淨利落，一下就是一下，快慢自如，爐頭蒸煮的海三刀，白煙柔柔，像一雙指揮家的手。然後，我想像將來，青藍和善如兩個孩子，也會像安德烈和飛力，為我和妻煮一頓，讓我安坐下來，看他兩兄妹表演。
而我還想起了自己的童年，在廚房門前，看父母親煮飯的情境。
升上小學四年班後，我開始升任家中廚房的幫工，幫忙母親準備，打蛋、斬瓜、洗菜，好讓她煎蛋、炒菜、煲湯。後來日子有功，獲父母肯定，在小六時正式擔當主廚，趁有時爸媽外出飲宴，便由我負責給三妹一弟煮晚飯，那時小小年紀已創意無限，火腿對角切，配方形煎蛋，粟米湯加餐肉，弟妹一樣照單全收，當爸媽回家，大妹便舉手投訴，換來一屋笑聲。
兩年前，父母在我家作客，弟妹在席，如走進我的演奏廳，終於，他們都笑着讚好，捧着肚子回去。我相信兩老該感到自豪，因為他們已經訂定了下次再來，嘗嘗滿滿一桌的家常便飯。
■作者簡介
殷培基
(中文及中國文學科教師，寫作人。喜歡旅遊和攝影，書寫浪跡天涯的文字。近年擔任青年文學獎和市政局中文文學獎的評審工作。著作計有：短篇小說《怪病》；《爆籃》系列、《武神少年》系列、《罕天奇兵》系列；長篇小說《我要打NBA》；寫作範文《摘星老師的範文18篇》、《摘星老師的範文24篇》。其他作品散見於《中學生文藝月刊》、《大頭菜文藝月刊》、《香港作家》等。)
文、圖：殷培基
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