真假fun一fun：游走斯里蘭卡雜貨店

[2022.03.03] 發表

【明報專訊】雜貨店顧名思義是賣雜貨，貨品種類繁多，前往各國雜貨店可幫助我們了解當地文化。斯里蘭卡雜貨店總監Mrs. Harini Perera(圖1)來港18年，兩年前在尖沙嘴開設斯里蘭卡雜貨店V Brand，由當地食材，到傳統服飾和家庭用品等應有盡有，包括港式奶茶使用的錫蘭紅茶，以及各式各樣的香蕉和椰子商品。

斯里蘭卡中部和南部以高地山峰為主，氣候清涼，適合茶葉生長。Harini說斯里蘭卡人愛喝茶，「90%人每天都喝茶，剩下10%喝咖啡」。香港人常用錫蘭紅茶冲泡奶茶，斯里蘭卡人同樣愛喝奶茶呢！

香港人喝的奶茶……

茶底使用錫蘭紅茶，再加淡奶

斯里蘭卡人喝的奶茶……

茶底使用錫蘭紅茶，加上鮮奶或奶粉

椰子香蕉用到盡

錫蘭紅茶固然著名，雜貨店中各種椰子和香蕉貨品種類及款式卻佔最多，其中以椰子商品種類最廣泛，除一般食用椰子外，還可找到椰奶、椰子糖、椰子油，甚至工具，如椰子殼製成的碗、由椰殼纖維或椰子樹葉製造的清潔刷和掃把等。斯里蘭卡盛產椰子，Harini說斯里蘭卡人會將整個椰子用盡，而椰子是她煮食的必備材料，椰奶可用來烹調咖喱，椰子糖作食糖，椰子油則用來美容外，也可用作食用油，「我煮任何食物都會用椰子(I cook everything by coconut)」。

斯里蘭卡每家每戶都種有香蕉樹，雖然不像椰子般產品種類豐富，但一整棵香蕉樹都能成為斯里蘭卡人的食物。雜貨店裏有數部雪櫃儲存新鮮蔬菜及急凍食品，內有一支支白色的圓棒，「這是香蕉樹芯，我們會當作蔬菜」，Harini說香蕉樹芯對身體十分有益，「可以清腸胃(clean your stomach)」。到雪櫃對面的水果籃看看，果籃上的香蕉顏色和種類特別，有青香蕉、紅皮蕉和酸香蕉等，青香蕉必須煮熟吃；紅皮蕉有紅色的外皮，果肉則跟普通香蕉一樣，即使已經熟透，表皮佈滿黑斑，果肉仍然結實；將酸香蕉放近鼻子，可以嗅到淡淡的酸味，但進食時卻不覺酸，只是不及普通香蕉甜。

嗅不到的錫蘭肉桂

部分斯里蘭卡貨品會冠上錫蘭二字，標明是斯里蘭卡獨有，冠上錫蘭標籤的還有肉桂。錫蘭肉桂外觀比一般肉桂實芯，且沒有肉桂香，Harini說：「普通客人嗅不到香氣便誤會不好，但其實錫蘭肉桂風味只能在口中品嘗，單靠鼻子是什麼都嗅不到的。」

草藥粥

雜貨店架上有即食冲劑，包裝上是碗綠色液體相片，Harini說是斯里蘭卡草藥粥。原來斯里蘭卡人會在身體不適時吃粥，加入已磨碎的蔬菜或草藥熬煮，認為這有助健康。正所謂「苦口良藥」，草藥粥味道偏苦，Harini建議喝粥時可咬一小口棕櫚糖，中和粥的苦味。

斯里蘭卡「盒仔茶」

中醫有說法指薑可驅寒，着涼或剛現感冒症狀時，可喝薑湯紓緩，斯里蘭卡人也會在感冒傷風時喝薑茶。Harini熱情地冲來兩杯薑茶，薑味濃烈，喝了兩口便令人熱得要脫外套，如果不喜歡薑的辛辣味，也可一邊咬小口棕櫚糖，一邊喝薑茶。

斯里蘭卡魚乾

在雜貨店的最深處，放了一條條用報紙包好的魚乾。斯里蘭卡是島國，海鮮魚獲豐富，當地人除蔬果外最常吃海產。捕撈的魚類經處理內臟及清潔後，放在陽光下曬成魚乾。

拆開包裝，魚乾鹹鮮香氣撲鼻。Harini說魚乾可作小食，亦可放進水裏滾成魚湯，當作鹹魚蒸港式肉餅也可以呢！

◆知多點

斯里蘭卡咖喱v.s.印度咖喱

斯里蘭卡人跟其他南亞國家一樣常吃咖喱，但Harini說斯里蘭卡咖喱跟印度咖喱味道有別，「我們使用的材料或會相似，但比例不同，味道也會不同」，斯里蘭卡咖喱香辣，店員在旁補充說，有客人吃過後認為辣度較輕。Harini又說到自己經常被誤會是印度人，「其實斯里蘭卡跟印度是兩個國家，跟咖喱一樣，只要接觸和了解後便會發現兩者的分別」。

■斯里蘭卡檔案

經濟首都、最大城市：科倫坡

政治首都：斯里賈亞瓦德納普拉科特(簡稱科特)

官方語言：僧伽羅語、泰米爾語

貨幣：斯里蘭卡盧比

特色：椰子、香蕉產量多

●常識站

錫蘭

為斯里蘭卡於1815年作為英國殖民地時的舊稱，直到1972年成為共和國，改名斯里蘭卡。錫蘭紅茶、錫蘭肉桂等商品因已享譽國際，故當地政府維持舊稱「錫蘭」作貨品名稱，繼續於海外銷售。

肉桂

由樟科植物肉桂樹的乾燥樹皮陰乾而成，是天然香料之一，可製作麵包、蛋糕、糖果雪糕等。

棕櫚糖