專家呼籲半年 食環指示食肆設執^專員

[2021.03.02] 發表
食環署將要求食肆設執^專員,稻苗學會會長黃傑龍稱其食肆去年7月底已由專人執^,成本沒因此上升,只要多花心機安排工作,但他留意到業界響應不多。(馮凱鍵攝)

【明報專訊】本港新冠病毒疫情反覆,政府昨日宣布4人限聚令及食肆4人一桌等措施延長兩周,至3月17日。港大微生物學系講座教授袁國勇倡食肆設「執^專員」逾半年,食環署終在K11 MUSEA名潮食館出現超級傳播下,昨日公布將在599F章加入兩項指示,要求食肆設執^專員,以及每小時換氣至少6次。至於違規罰則和後果,署方說要視乎指示的實際條文,不排除採用法例罰則懲處違規者,或要求餐廳採取更嚴格的減低感染措施,屆時「睇邊個方法最有效」。

另外,食環署過去兩周發現有11宗餐飲處所違規,包括有人不戴口罩、每^食客人數超出上限等,相關餐廳被罰維持兩人一^為期3日至7日不等。

4人一桌延長兩周

副食環署長(環境衛生)黃淑嫻說,昨日與餐飲業界會面,打算在3月4日加入指示,要求餐飲處所設執^專員,若因限制未能做到,需確保員工完成每輪執^工作後潔手,包括用酒精搓手液潔手、洗手或更換手套。

要求每小時換氣至少6次

黃續說,政府擬在3月中的指示要求餐廳加強空氣流通,每小時換氣至少6次,若未達到此建議水平,可加設符合規格的空氣淨化設備替代。她說,政府會讓業界有時間完成這些改善工作,希望業界能在4月底或之前達到要求。

稻苗學會會長黃傑龍稱,名潮食館爆疫,證明足夠通風率及執^專員的重要,其集團餐廳去年7月31日起設執^專員,其後營運成本沒升,「係要多花心機,鼓勵執^同事,或者輪住做,呢個係日常管理技巧」,他留意到不多業界響應。對於中小店未必夠資源應付,黃認為「如你覺得買搓手液畀同事都困難,唔知道點說服你」、「你鰜峊瓥ㄜ禶|倒垃圾就馬上裝飯,(新措施)都係公道」。

(疫情第四波)

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