添侍應廚房人手不夠「出糧」 餐館大廚寧願不重開堂食
【明報專訊】多倫多市將在明(31日)進入重啟經濟第三階段。酒吧､餐館雖可重新開放堂食﹐但為遏止疫情反彈﹐酒吧､餐館的客人在店內堂食之餘，卻須要遵守更嚴格的規例，對此餐館東主和顧客大多看法不一。
有餐館的大廚表示，按照現在這個勢頭，還不如繼續禁止堂食。
「你看現在只許外賣和搭帳篷在外用餐，廚房加三、四個侍應就可以。如果允許堂食，侍應起碼就要三、四位，廚房師傅也差不多要四、五個，但這個配備是按生意旺的時候來的。就現在的客流量，連「出糧」都不夠，那還不如不要堂食。」
目前﹐多倫多市議會正在考慮更嚴格的措施，例如到酒吧､餐館堂食的客人﹐除進出、付帳和上洗手間外﹐其他時間全程都必須坐着。這是為了防止人們走動、交談而不再考慮社交距離﹐導致飛沫在密閉空間的傳播。
此外，還可能要求不管客人是多少個人一起來﹐至少要留下一人的聯絡信息﹐萬一有什麼意外情況發生，衛生部門能迅速追蹤。電話號碼只供衛生局使用，儲存30天後便會銷毀。
對於這樣更嚴格的規例，「寬巷子」成都特色小吃店的老闆劉女士表示，她非常歡迎，因為這既保護了自己，也保護了其他人。
「現在規定店裏的客人數量要減半，如果讓人隨意走動，那這減半的措施不久沒效果了？我的這些卡座都是固定的，沒辦法挪位，就只好空一個出來，就一定要保持這個距離。」
她表示，她自己已經60多歲，比不得那些年輕人，十分注重防止病毒的傳播。
「現在允許在餐館外面擺露天位置，我不願意，因為那些年輕人吃到開心的時候，就完全不管什麼保持身體距離了，人與人之間湊得很近，這樣不好。現在允許堂食，我更歡迎，這樣我還能控制得住保持距離。」
她承認，各種額外的衛生規例，的確是給自己也給客人造成許多不便。
市民廖先生帶着太太出來吃早茶，他認為市府出台再嚴厲的規例，也是為了市民著想，安全第一。
「不會覺得說太麻煩，以後就不來了。為了吃這一口，我們都能忍受大排檔式的灰塵和汽車廢氣了，那還會在意那一點不方便？」
東北燒烤王的老闆則表示，登記客人的手機號碼是他早已施行的措施。「我們一直就登記客人的聯繫方式，就怕萬一。我們也怕啊，真有什麼事情發生，不是我們一家餐館要停業的問題，而是整個商場都會受到影響，所以這一條我堅決擁護。」
但對於禁止客人在店內自由走動的要求，老闆持保留態度。他表示，他的客人年輕人不少，喜歡談笑嬉鬧，跑來跑去是常有的事情。
「如果真有這樣的要求出台，那我會建議客人還是繼續在戶外就餐，因為那樣的話客人會比較難受。」
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