OpenRice數據:首5月開張食肆多過結業 尖沙嘴銅鑼灣重創 荃灣觀塘多新店
【明報專訊】經歷半年嚴峻經營環境,本地飲食業隨茯戔◇民芤酋w及限聚令放寬而走出低谷,業界更乘時在本月推出刺激消費措施。本報獲餐廳指南網OpenRice提供大數據,分析今年頭5個月本地食肆生態,發現期內全港結業食肆超過1200間,傳統商業及遊客區如油尖旺及銅鑼灣成重災區,單是尖沙嘴便有120間食肆結業。不過,原來同期全港新開業食肆數目比「執笠」的多,期內共有逾1300間食肆新開張。敢於疫市開業的小店和臨陣變招應戰的餐廳,憑荌f境求存的精神捱過寒冬。
明報記者 羅霈潁
港府因應新型冠狀病毒疫情爆發,2月宣布公務員在家工作,不少私人公司跟隨;3月中起規定入境香港者強制居家隔離14日;3月底實施限聚令至今,飲食業生意首當其衝。本報根據OpenRice「市場洞察」服務大數據,分析去年1月至今年5月長達17個月的本港食肆數字,發現去年有大部分月份食肆開張數目較結業多,但自去年7月後,每月開業及結業食肆數目均持續下跌,至今年2及3月即疫情高峰期間,開業及結業數目均跌至谷底,當中結業數目亦比開業多。
OpenRice:疫下旺區少人 住宅區成商機
若以今年頭5個月數據分析,疫情對飲食業整體影響又較估計的緩和,期內結業食肆有1238間,開業的則比結業多百餘間,共1362間。然而,尖沙嘴、銅鑼灣及灣仔等旺區食肆結業則較開業多三成至逾一倍不等,反觀荃灣區有多達84間食肆疫市開業、觀塘亦有51店開張,均較結業食肆多(見表)。
稱生意差未必即倒 結業數字或滯後
OpenRice常務董事黃鳳鳴接受訪問稱,市中心食肆結業比率較其他區高,主要與上班族及遊客減少有關,「多人在家工作,市中心少了人,餐廳營運成本變相增加」,相反住宅區則較少影響,這或成為食肆開業商機。她又提到,疫情在2、3月最嚴重時,市民即使外出亦很快回家,未必在外用膳,她留意到不少食肆調節經營方式,有部分縮短營業時間,有連鎖餐廳則集中人手於數間分店以節省開支,又或延期擴充或開業。
不過,黃鳳鳴指出,餐廳結業需考慮多方面因素,「餐廳生意差,但礙於租約等問題,未必會即時結業」,故目前掌握的結業數字或會滯後,料需數月後才全數反映出來。
外賣增5.5倍 2月火鍋外賣C近10倍
疫情亦造就外賣業務,OpenRice的外賣自取服務數據顯示,頭5個月訂單整體增長超過5.5倍,提供外賣自取服務的餐廳數目增1.2倍;住宅區訂單增幅最顯著,例如大埔區2月份的增幅逾6.5倍,將軍澳區3月份的增幅也有2.5倍。外賣食品種類方面,黃提到2月時「打邊爐家族」感染群組先後有11人確診,同月火鍋外賣自取訂單一度增長9.6倍。
林瑞華:限聚衝擊小食肆 近月回復至七八成
香港中小企食店聯盟召集人林瑞華指出,本港食肆在2、3月時最受影響,限聚令則對小型或平價食肆如茶餐廳衝擊較大,因規定入座人數,直接影響客人數目及生意額,但政府推出飲食業界防疫抗疫基金資助,則有助食肆捱過難關,「他們不用結業,甚至為了獲得資助而不可結業」。他形容,5、6月疫情放緩後出現「報復式消費」,市民外出用膳情G反彈,不少食肆生意額回復至原來七至八成,部分甚至更好。他留意到遊客區食肆生意未能完全回復,亦擔心疫情持續,業界會再受打擊,但相信香港人口密集,食肆仍有生存空間,加上租金回落,前數月又有不少餐廳結業,或出現平價頂手情G,預料或有更多餐廳開業。
(抗疫新階段)