餐館疫境求存各出奇謀 自推網上訂餐 外賣送廁紙
【明報專訊】為應對疫情﹐有華人餐館店員變司機開展送餐服務﹐更有餐館推出訂外賣送廁紙服務。疫情衝擊下的餐館酒吧都取消了食堂服務﹐紛紛開展外賣業務。位於多市中心卑街夾登打士街地區的康城餐館(HONG SHING)﹐餐館入口處擺放着4張桌子﹐分別貼着東南西北四個標簽﹐桌子上整齊排放着剛烹煮完成、包裝好的外賣食品。
康城餐館老闆Colin李說：「4張桌子上的食品﹐代表這些訂餐來自多倫多東南西北四個方向﹐大概每隔20分鐘我們就發車送出。送餐司機都是我的店員﹐這樣既節省了成本﹐也避免裁員。」Colin李續說：「在疫情衝擊下﹐許多餐館都與Uber Eats、Foodora、Skip、DoorDash等網上送餐公司合作開展外賣。與送餐公司合作﹐至少要支付飯菜成本的30%﹐餐飲業利潤率已經很低﹐我根本負擔不起。而且大家都跟送餐公司合作﹐增加了同質競爭﹐效果不一定好﹐我們決定自己開展線上訂餐線下送餐業務。」
Colin李還說：「多倫多的許多餐館都把外賣送餐服務局限在市中心地區﹐但我發現由於疫情人們都在家辦公﹐而這些人很多都住在市郊﹐甚至多市以外地區﹐所以我利用網上社交平台Instagram開發出自己的訂餐外賣服務﹐開展一個名為「及時送餐」(delivery pop-up)服務﹐把送餐範圍延伸到賓頓市、密西沙加、Mimico等多市以外地區﹐並從訂餐客戶中隨機抽取免費附送新菜品樣本﹐還推出特價菜服務﹐吸引新舊食客。」
另外一間名為Frankie's Italian的餐館則另闢蹊徑﹐在外賣服務中免費送給客戶廁紙。Frankie's Italian餐館老闆表示：「疫情使得人們的生活方式發生根本改變﹐特別是考慮到人們擔心疫情減少外出情況﹐於是我們在訂餐菜單中增加了免費送廁紙服務。在當前特殊時期﹐廁紙需求巨大﹐我們的這一服務既滿足客人的食物需求﹐也可能幫助他們解決生活中遇到的難題﹐所以很受歡迎﹐我們的訂餐數量明顯增加。」
