你吃了什麼：朱古力豆作顏料？

圖1（材料）

圖2

圖3

圖4

圖5

【明報專訊】相信大部分同學都喜歡吃朱古力，原來朱古力豆不止可以吃，還可以代替顏料作畫。我們就來畫一幅朱古力畫吧！

■材料

朱古力豆 / 暖水

■實驗一

(1)先選取想要的「顏料」，找出相同顏色的朱古力豆。如已構想畫作，可將不同顏色的朱古力豆排列成畫的雛形。(圖1)

(2)用湯匙將暖水緩緩從碟的邊緣位置倒進，會看見朱古力豆邊有顏色水流出，慢慢就形成像水彩般的色彩。(圖2)

(3)再等一會，「顏料」掉落愈來愈多。(圖3)

水溶食用色素

這些「顏料」來自朱古力豆外層的食用色素，它是一種人工添加劑，是食物的染色料，可令食物賣相更佳。

食用色素一般分為水溶性和油溶性兩種。水溶性指物質遇上水就會溶；油溶性則指物質遇油就會溶。在朱古力豆加暖水，它的色彩就會溶到水中。

m字溶不掉

這款朱古力豆還有一個有趣之處，來試試另一個實驗吧！

■實驗二

將數顆朱古力豆放進已盛載水的透明水杯，靜待數分鐘，看看會發生什麼事？(圖4)

完成

朱古力豆的顏色溶於水中，卻留下豆上的ｍ字。(圖5)

糯米紙不溶於水

原來朱古力豆上的m字並非食用色素，而是糯米紙。所以它不會像食用色素一樣遇上暖水便溶掉。不過數分鐘後，你試試搖動水杯，m字還是會脫落，漂浮在水面。

糯米紙是一種可食用的薄膜，像是可以吃的透明紙片，傳統糖果大白兔牛奶糖外圍的透明薄膜就是糯米紙呢！它雖然叫糯米紙，但它是以含澱粉食材，如小麥粉、粟米、番薯等製成的。

文、圖：大海

[常識學堂 第163期]