專家戳破營銷策略 健康食品未必貴
[2019.04.05] 發表
近年全球日益關注健康飲食，但不少消費者認為健康食品較貴。有學者指出，在市場營銷策略「教導」下，令人們心理預期健康食品價格會較貴，造成健康食品較貴的迷思。
英國劍橋大學學者2014年發表研究，追蹤2002至2012年英國消費者價格指數中94種食物和飲品的價格，再從每100克有多少飽和脂肪和糖分含量等，分為健康和不健康食品兩類。研究發現，2012年每含有1000卡路里熱量的健康食品售約12美元(約93.6港元)，但同等熱量的不健康食品只需4美元(約31.2港元)。此外，食物平均價格10年間增加35%，但健康食品升幅較大。
然而英國鄧迪大學營養學講師米德爾頓(Charlie Middleton)指評估方式有漏洞。她以兩份朱古力甜品為例，其中一份較低脂，若以每卡路里熱量的價格比率計算，低脂甜品的價格比例會較貴，因為它較少熱量。她引述有研究用每單位食物重量的價格比較，發現健康食品價格通常較便宜，這比較方法亦會較準確，因人們購買食物時首要考慮分量，而不是去研究會攝取多少卡路里熱量。經濟狀况亦影響人們的食物選擇，環境較差的人在工作過後不願下廚煮食，會傾向購買便宜的外賣，而且高卡路里食物會較蔬果飽肚。
低熱量 同等能量需更大份
美國有學者2016年的研究發現，消費者傾向相信不同種類的健康食物較昂貴。學者指出市場及傳媒引導美國消費者，令他們預期健康食物的價格會較貴。米德爾頓稱健康飲食不需耗費太多時間準備，亦不一定昂貴。(綜合報道)
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