話你知:無糖飲品加甜味劑 刺激味蕾無熱量
[2018.05.18] 發表
【明報專訊】坊間的無糖飲品不含糖分,但仍有甜味,是因為當中有使用甜味劑。據本港法例定義,甜味劑是指任何帶甜味的化合物,但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。香港營養學會會長張智良解釋,甜味劑屬代糖,與糖的最大分別是不含卡路里,但仍可刺激味蕾帶出甜味;一般而言,每一克糖含4千卡熱量,一茶匙5克糖即有20千卡熱量,茶餐廳的餐飲一杯就有約150千卡至200千卡熱量,接近一碗飯熱量。
以零系可口可樂作例,當中不含糖分,但就有使用甜味劑天冬q胺(951)、醋磺內酯鉀(950),及三氯半乳蔗糖(955)。據食物安全中心資料,上述3種甜味劑的甜度約為砂糖的180至600倍,混合使用甜味劑會加倍提高甜度。甜味劑的致癌問題曾惹人關注,但食安中心指並無具體證據證明甜味劑與人患癌有關。
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