城市沙龍﹕無聲與有聲
【明報專訊】「咔嚓！」一聲，我們吃鬆脆食物時總會聽到，但也常常忽略，因為我們甚少用聽覺來討論食物。不過前陣子，食物聲音突然成為大眾焦點，事緣藝人袁偉豪去看電影，有觀眾吃墨西哥脆片產生過大聲音，袁偉豪好言相勸。最後，袁偉豪於場內與面書，都被吃脆片的人揶揄謾罵，袁偉豪繼而於網上回應，隨即又引起大眾的熱議。
聲音的考量
平日談論飲食，大多只提到「色香味」，甚少留意聲音。生活中，飲食與聲音相關的例子其實比比皆是，拉環、開蓋泄出的「滋滋」聲，表示汽水的二氧化碳氣十足，還有黑椒汁接觸到鐵板的聲音，不僅是熱燙高溫封鎖了肉汁的表現，也是叫人大快朵頤的前奏。
德語電影《食品設計》(Food Design，2009年)提到日常飲食同樣存在聲音的考慮，歐洲每年有一萬種全新的食品投入市場，生產商通過反覆測試，設計出咬下去帶有理想聲音的新產品，以吸引顧客進食和消費。食物的計算包括大小、厚薄、乾濕、外形等方面，電影以餅乾為例，指高糖與高溫烘焙，都能令聲音更加清脆。
聲音在咀嚼時能清楚聽到，顧客能從中分辨食物的好壞，甚或依個人喜好挑選。至少我們希望吃薯片時，可以聽到口腔裏牙齒壓碎的「咔嚓咔嚓」，確保零食能夠帶來治癒的效能或是罪惡感。
無聲勝有聲
進食的聲音能滿足個人需要，但聽在別人耳裏，就不一定受歡迎。例如在電影院，特別?重聲音與畫面的結合，營造投入感，讓觀眾猶如置身電影世界。電影院可算是大眾對飲食聲音最為敏感的地方，但總有人肆無忌憚地大聲進食，香脆食物的聲音最響，即使戲院小食部有售，也不代表就可以肆無忌憚，不理旁人的感受，其實進食時自己最先聽到「咔嚓」的聲音，影響別人的同時也影響自己。
我遇過最過分的是，一對情侶無視禁止帶外來食物入內的勸諭，帶整個快餐店的速食套餐入場，一開場就是一陣在紙袋搜刮的聲音，主角打架時就傳來漢堡包味，吃完將包裝紙揉成一團，又是一陣雜音。兩人接連吃每一條薯條，都是伸手入紙袋的「沙沙」聲音，主角在講對白時，男的竟問女的「要唔要茄汁」，一輪對答又是聲音。吃完抹手是紙巾的聲音，拿起汽水杯是膠袋的聲音，聲音過多無疑已變成噪音，而且是一種自私的噪音。有時候，無聲比有聲確實要好得多；就算真的要進食，也可放輕聲量。
己所不欲勿施於人，要如何造化，端看個人修為。
文：蕭欣浩
圖：資料圖片
[語文同樂 第318期]
