【明報專訊】《新京報》公眾號「重案組37號」4月2日發表報道，指山東東阿縣多家阿膠廠家用牛皮甚至騾馬皮做原料來做阿膠。據知，阿膠糕的主要成分是由純驢皮熬成阿膠塊，加入核桃、芝麻、枸杞等輔料混合熬製而成。《中華人民共和國藥典》對阿膠的定義為：驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。

重案組37號在東阿縣發現，有阿膠作坊配的成份表顯示，其中黃明膠塊佔5%，大棗、核桃分別佔8%和15%，以及作為食品添加劑的明膠。據相關負責人介紹，增加明膠的作用主要是「增稠」，但在生產包裝好的阿膠糕產品包裝中的配料表中，並沒有明膠，此因按現行規定，明膠是不能作為輔料熬制阿膠糕的。

業界：馬皮是敗血的

至於黃明膠塊，業界人士張女士解釋：「其實就是牛皮膠。」她直言目前驢皮價格漲至3000多元(人民幣．下同)一張，三斤驢皮產一斤阿膠，如果用驢皮熬阿膠糕，無法收回成本。雖然承認造假，但張女士強調他們所產的阿膠糕，口感上能以假亂真。

另一名業界人士徐經理亦指，旗下阿膠成份複雜，包括牛皮、騾皮、驢皮和馬皮，不過仍可以檢測出驢皮成份。重案組37號則引述業界意見，指驢皮膠是補血的，馬皮是敗血的，中醫上馬皮熬制的膠塊與驢皮阿膠功效相反。

有阿膠製品公司負責人更稱：「用牛皮膠為原料做阿膠糕，用邊角料替代全驢皮已不算秘密。」他介紹說，現在出一斤阿膠的成本在300多元，去掉邊角料，再加上提純、設備維護、人工費，每斤低於1000塊錢的阿膠塊，基本可以判定不是純驢皮。

其實，東阿縣近年已就此推行原輔料登記公示制度，簽訂《保健食品品質安全責任書》，訂明企業第一責任人職責，可是阿膠市場亂象屢禁不止，鑑別困難是其中重要原因。天津中醫藥大學一位不願具名的教授介紹，目前使用較普遍的是DNA檢測皮源成份，很難檢測出具體含量。有些廠家製作偽劣阿膠的時候也會加入一定的驢皮，就是為了能通過檢測。