七成人未聞「可持續食品」

[2018.03.26] 發表
世界名廚Ebbe Vollmer(左一)及Mikael Svensson(左二)昨日來港推廣可持續食品,醫專創會主席江明熙(右二)表示,年底會推出相關指南供市民及業界參考。(熊美芝攝)

【明報專訊】外國近年提倡「可持續膳食」,鼓勵市民「食得有營」,惟近日有調查發現,港人對此認知不足,逾七成人更未曾聽聞。有機構建議食肆在餐單加入可持續食品,預料成本貴一至兩成,目前有5間食肆參與。

世界名廚專程來港推廣這種新興飲食模式。挪威名廚Mikael Svensson解釋,與不含農藥的有機菜相比,「可持續食品」定義更廣,指食品不經基因改造,無添加防腐劑、荷爾蒙、催生激素、抗生素,以及不含化學物和農藥,從而減低對環境污染,令人體及動物更健康。瑞典名廚Ebbe Vollmer指出,可持續食品的所有部位都含豐富營養,如植物的葉、果實和根部都能吃。

港大民研及香港醫療專業人士協會於本月15至20日以電話訪問1014名市民,結果顯示,七成人未聽過及不懂分辦「可持續食品」,僅26%受訪者對此有認識。即使有聽過,當中一半人表示未買過或吃過這類食品。調查顯示,受訪者平均每周有6餐會外出用膳或買外賣,六成人認為即使價格較高,仍願意光顧可持續食品或食肆。

團體倡列入餐單 5食肆參與

Ebbe Vollmer過去3個月走訪本港10多間快餐店試食,發現食物的纖維低、鈉含量高,且含大量添加劑。他指出,在其家鄉瑞典,八成售賣漢堡包的快餐店都提供可持續食品讓消費者選擇,即使其他歐洲地區亦有5至6間連鎖食肆提供可持續食物,認為香港明顯落後。

香港醫療專業人士協會推出「可持續餐桌膳食計劃」,5間食肆將於半年內提供至少一項可持續膳食供食客選擇。參與餐廳包括:帆船飲食管理有限公司、雪山冰廳、富臨飯店、桃花源小廚及九龍草地滾球會餐廳。

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