魁省供應商促銷海豹肉 維權者反商業捕獵海豹
[2017.11.17] 發表
(16日加新社)魁省一家公司促銷海豹肉﹐說它肉質精瘦﹐富含營養﹐口味「獨特」。
基爾巴特(Jonas Gilbart)協助魁省供應商SeaDNA﹐展開一場推廣運動﹐宣傳海豹肉是「加拿大的超級食品」﹐具有「獨特、誘人口感」﹐類似牛肉。
基爾巴特在滿地可接受採訪時表示﹐「它是土特產﹐在我們的水域可大量收穫﹐並受到政府監督。多年來﹐由於與捕獵海豹業有關的污名﹐海豹食品沒有得到應有的認識。」
SeaDNA的加工廠設立在紐芬蘭省與魁省馬達蓮島(Magdalen Islands)﹐它為全加各地供應海豹肉。在魁省與大西洋省份的一些餐廳﹐海豹肉是時鮮貨。
一些餐廳將海豹肉放在全年供應的餐單中﹐包括滿地可的Caribou Gourmand餐廳。該餐廳提供炭燒海豹(harp seal tataki)﹐廚師將海豹肉用調料腌製﹐切成薄片﹐配上嫩豆芽等。人們通常將烹熟的海豹肉比作魚肝。基爾巴特說﹐半熟的口味通常讓首次嘗試的食客感到驚奇。
SeaDNA在推廣運動中說﹐海豹肉比本地產的牛肉與雞肉﹐肉質更精瘦﹐其中沒有添加的激素與抗生素。
多倫多餐廳Kukum Kitchen上月開始向食客提供生拌海豹肉碎(seal tartare)﹐就是使用SeaDNA的產品﹐但該餐廳的做法引發爭議。
有人發起一份反對商業捕獵海豹的請願﹐結果引起回應﹐另一方捍衛原住民傳統。
餐廳的原住民廚師沙瓦納(Joseph Shawana)表示﹐他耗時數月﹐鑽研、揀選一家合乎職業道德標準的供應商。
基爾巴特說﹐Kukum Kitchen得到的支持﹐顯示人們在改變認識。
他說﹕「加拿大人對該行業的真相﹐已有更多了解。這是有規管的捕獵活動。」
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