深圳奶茶師傅來港參賽

[2017.07.16] 發表

【明報專訊】要數港人最鍾情的飲品，港式奶茶必定榜上有名。香港咖啡紅茶協會舉辦第9屆國際金茶王大賽，以選出冲製奶茶及鴛鴦技術最佳的師傅。大會昨在港舉行分區準決賽，有來自深圳羅湖的餐廳的陳師傅亦來港作賽，笑言內地人鍾愛港式奶茶，該店日賣千杯奶茶，其中一款售68元人民幣一杯，每日可售出近百杯。

今年大會以「香港回歸二十年，奶茶伴你一百載」為主題，評判會根據茶的色、香、味、厚度、滑度及回甘等因素評分，從32名奶茶師傅及25名鴛鴦師傅中，各選出12強及6強參加下月的總決賽。

人幣68元奶茶日賣百杯

第5年由深圳來港參賽的陳偉雄說，20歲時曾來港學師，5年後回深圳開餐廳，至今已有逾20年冲奶茶經驗。他說自從接觸奶茶後便「熱愛得一發不可收拾」，過往參賽都名列前茅，希望今次有機會勇奪「金鴛鴦王」寶座。

陳師傅續稱，內地人對港式奶茶「十分之熱愛」，喜歡「奶多茶少」，與港人口味略有不同，故他為今次參賽，花了一年時間鑽研適合港人口味的配方。陳在羅湖的餐廳每日售出千杯奶茶，生意源源不絕，其中一款每杯售68元人民幣，每日亦能售出約100杯。陳的妻子亦有學冲奶荼，昨亦有參賽，惜未能晉級。陳認為女性較細心，品茶時更容易「品出細節」，學冲奶茶較男性有優勢。

上屆茶王物色接班人

上屆「金茶王」陳子平今年挑戰港式鴛鴦組，成功入圍。他感嘆兩個兒子都「無心機」學冲茶，料兒子不會繼承衣缽，而他亦贊成兒子發展個人興趣。陳透露正物色接班人，以便將港式奶茶發揚光大，勉勵入行的年輕人「要肯做，多研究」。