食物安全：妥善貯藏食物
妥善貯藏食物能減少食物中毒的風險，依照以下的方法能確保食物可安全進食：
(一)冷藏：有些食物必須放在雪櫃內，防止細菌滋長，這包括有「食用期」的食物、已煮熟但未能全部吃完的食物、及已準備好隨時可吃的食物(例如沙律等)。防止細菌滋長的方法包括：
•保持雪櫃內的溫度低於攝氏5度：很多雪櫃的溫度大大高於這個安全的溫度；
•準備食物時，盡量將食物留在室溫的時間縮到最短；
•享用自助餐時，將需要冷藏的食物放在雪櫃內，直到需要進食時才將食物從雪櫃中拿出；
•將吃剩的食物盡快冷卻(最好是在九十分鐘內)、貯藏在雪櫃內、並在兩天內吃清；
•放在雪櫃的雞蛋，仍需放在載雞蛋的包裝紙盒內；
•不要將打開的罐頭放在雪櫃內，而是將所載的食物放在碗或碟內、才存放在雪櫃內；
•確保在存放在雪櫃前已將食物冷卻，因為仍熱的食物會將雪櫃內的溫度升高，大大增加細菌滋長的風險。只要跟足基本的食物衛生守則，容許食物完全冷卻後放進雪櫃才是安全的。將曾冷藏的食物再加熱時，確保食物徹底煮熟；
•時常清洗雪櫃，確保衛生及保持在良好的運作狀態，積聚的食物碎屑會增加交叉感染的風險。
(二)「食用期」：沒有食物可永久貯藏而不會變壞，大部份預先包裝好的食物都印有「此日期前食用」或「最佳食用日期」的標籤，兩者的意思不同。前者用於標示保質期短兼且較容易變壞的食物種類，例如奶類品、三文治等，由於食用過了該日期的食品可能會對健康構成較大風險，所以市民應該丟棄這類過期食品，避免食用，就算沒有異樣或異味；後者則是一個顯示食品「新鮮度」的指標，例如食物可維持最佳味道、口感的時間，雖然過了該日期，食物的一些營養成分可能會逐漸消失，但只要食物未變壞，食用後不會影響身體健康。
(三)將食物冷凍及解凍：
•將肉類及魚肉冷凍是安全的，但要在「食用期」到期前將食物冷凍；
•存放在冰庫或冰格的食物要包好，否則，食物會變硬而難以入口；
•煮食前要將肉類及魚肉徹底解凍；由於肉類解凍時會有大量液體流出，所以，要放在碗裏，以免流出的液體散播細菌；
•可將肉類及魚肉放在雪櫃內解凍，以免溫度升得太高，也可使用微波爐將肉類及魚肉解凍；
•將已解凍的食物徹底煮熟才可盡食；
•將存放在冰庫的食物貼上標籤、寫上日期，不要將食物存放得太久；解凍後的食物最好是在二十四小時內食用。
(四)再冷凍：
•冷凍的生肉只可解凍一次，然後可存放在雪櫃內最多兩天(進食或拋棄)；為避免浪費，在冷凍前將生肉分為多份，只取出食用的份量解凍；
•不要將曾解凍的生肉(包括生的雞肉)及魚肉再冷凍；
•已煮熟的肉可再冷凍一次；
•要立刻將解凍後的食物徹底煮熟及食用，盡量不要將食物多次冷凍、解凍及煮熟，因為，這會大大增加食物中毒的風險。
•存放在冰庫或冰格內的食物(例如雪糕等)，若已融解，不可再放回冰庫或冰格內，所以，每次只取出適合的份量，不要過多，以免浪費。
