切肉員班下月開 學額最少三爭一 培訓4周 業界﹕試用後月薪1.8萬

[2016.04.14] 發表
僱員再培訓局昨公布豬肉切割員課程,同時請來資深女切肉員許穎欣(左二)、本身為豬肉批發商的萬樹榮(右一),以及來港4年、曾在內地切肉多年的「老師傅」黃曉斌(左一)示範切割不同部位的豬肉;藝人阮小儀(右二)則做嘉賓。原來切肉大有學問,如「天下第一刀」即是梅頭上頭一刀割下的部分,口感煙F;「老鼠獺v即是豬手「bye bye肉」,一隻豬只有兩件,口感嫩滑;「關刀肉」則是豬尾近尾龍骨位置。(鄧宗弘攝)

【明報專訊】工聯會及業界代表早前宣布將「豬肉佬」正名為「肉類切割技術員」,僱員再培訓局與工聯會合作推出「豬肉切肉員」及「屠宰員」基礎證書課程,昨日公布下月正式開班。兩個課程均分理論及實習兩環節,而切肉員課程更包括教授銷售豬肉產品技巧及英語詞彙,方便日後在街巿肉檔工作時與買R的外傭溝通。學員畢業後首3個月試用期月薪可達1.3萬元,如表現良好,業界指試用期後願以月薪1.8萬元聘請。兩課程名額各20個,僱員再培訓局將於本月22日舉行簡介會及招生面試,暫已有130人登記出席,大部分為中年人,料最少3人爭一學額。

教英語銷售技巧 助與外傭溝通

報讀兩個課程的學員需接受為期一個月、課時120小時的基本訓練,當中包括理論課如行業概G、豬體結構,以及實戰技巧如屠宰機器操作及切割豬肉技巧等。完成筆試並畢業後,學員可入職為肉類分割技術員及初級助理屠宰員,並獲3個月試用機會。在上水屠場工作的屠宰員試用期月薪1.29萬元,當中包括車費津貼及勤工獎;肉檔切肉員則有約1.3萬元月薪。課程由工聯會開辦,導師有10年經驗,當中包括最少5年授徒經驗。

肉行商會﹕保證「培養幾多收幾多」

香港豬肉行總商會理事長許偉堅說,現時掌握全面切肉技術的切割員大部分年逾60,如不加入新血,將出現斷層,業界欠最少300名切肉員,希望課程可發掘有心加入行業的「切肉大軍」,將來成行業精英、「做老闆」。許說,如學員表現良好,完成試用期後,業界願以兩年合約聘請,屆時切肉員月薪可達1.8萬元,保證「(課程)培養幾多,收(聘用)幾多」,兩年合約完結後,切肉員「身價」可達月薪2.7萬元。五豐屠房(香港)董事總經理戴和恩亦說,屠房環境並非想像般差,已趨向自動化。

現時已130人有意報讀課程,即最少3人爭一個學額。被問及揀選學員的準則,許偉堅說不論男女,只要有一般勞動的體力即有機會獲聘,最重要是有熱誠,「唔會玩玩鵅v。

僱員再培訓局行政總監吳家光稱,課程預計下月開班,首屆學員將於6月畢業,完成3個月試用期後,如畢業學員獲聘情G良好,最快可於年底再開班。

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