醫事專欄：《自助餐必勝攻略》

文 麥煒和 | 圖 Don Mak

過去幾天的節日中，相信不少讀者也享受了高級酒店或會所的自助餐，該等宴會排場之奢華、收費之高昂，食客之衝鋒陷陣、觥籌交錯，與二千年前伯利恆那聖潔的晚上相映出強烈的對比。早前網上流傳一篇潮文，為本土自助餐文化作出深入探討，講述邊際經濟效應與報酬遞減法則對人類食量的影響，及主辦單位怎樣以成本導向消費模式跟食客博弈—現實永遠是殘酷的，這場食客與主辦單位的困獸鬥，勝利只得一方，絕對沒有雙贏。為了在法定時間吞下最多食物及擊敗主辦單位，筆者有以下的自助餐必勝攻略提供給各參賽者。

吃高纖維質食物會很快填滿胃部，令人有飽的感覺，故此自助餐切忌選擇菜、沙律、水果—自助餐不吃蔬菜，正路�魽C此外，進食脂肪及蛋白質後，腸胃腺體會分泌 cholecystokinin(簡稱CCK)，這種酵素能減慢胃部活動，產生滯的感覺，所以自助餐也應避免選擇肉類、海鮮和蛋糕。

魚、肉、菜都不准吃，最佳選擇自然是剩下的白飯、麵包、即食麵了，它們特性是低纖兼且高澱粉，非但不易飽肚，其升糖值(Glycemic Index)更能刺激胰島素分泌，令你愈食愈想食。若嫌味道太寡，便可向侍應索取豉油撈飯，請放心，酒店拿得出來的，就算區區白飯豉油，也必定是高級貨，閣下要回本絕對不難。

醫療科技亦可為參賽者取得最佳的投資回報率，例如服用能加快胃部活動、令你永不言飽的Prokinetic drugs(Domperidone、Cisapride等)。此外，抑制CCK受體的抗拮劑(如Proglumide、Devazepide)亦有助消弭進食脂肪後油膩的感覺，醫生更能提供各種抗飽藥物(Orexigenics)，好像5-HT2C抗拮劑、CB1受體激活劑、α2δ VDCC配體… 要多怪有多怪。然而，不想依賴藥物的，其實簡簡單單叫杯紅酒已能達至開胃效果，部分自助餐更設有餐酒任飲優惠；看來，參賽者與主辦單位在酒水的邊際經濟效應上又得一番龍爭虎鬥了。