間歇性斷食法
有助減肥 逆轉糖尿病
在一分鐘健身教室之前的卡路里迷思文中，有人問了一個非常關鍵的問題：「少量多餐是否才能讓胰島素分泌量降低？」
一直以來，健美界運動界相信少量多餐能避免過量飲食、保持血糖、胰島素穩定，而且更重要的是：能夠幫助消脂。但如同所有的科學理論一樣，少量多餐的概念在近年來受到嚴峻的挑戰。某些研究發現「多量少餐」，將一天進食時間壓縮在數個小時內，也就是某些讀者可能聽過的「間歇性斷食法」，或許能幫助人們消去多餘體脂、改善代謝指標、甚至逆轉糖尿病。
為避免誤解，間歇性斷食法翻成白話就是「有些時候不吃東西」，而非「完全不吃」或是「少吃東西」。例如每天的晚上八點到早上八點不進食、一周選擇一個24小時時間不進食，或是隨機地少吃一餐，都可以叫做間歇性斷食法。
實驗
想像看看如果您被豢養在一間牢房中，裡面永遠有吃不完的炸雞、薯條、可樂，那會是天堂還是地獄？這正是這次實驗做的事情。一篇研究以「容易發胖」且「無限量供應」的高脂高糖飲食餵養392隻實驗室老鼠。並以供餐時間的不同將老鼠分為：
•24小時組：無限量供應的發胖「地獄」；
•也是無限量供應，但一天只營業15小時。其他時間是沒東西可吃的；
•無限量供應，但一天只營業9小時。
不管是24小時還是9小時，三組的老鼠最後都吃下相差不遠的卡路里，可見9小時組的老鼠也是很知道吃，吃到飽，不能虧本的。
研究結果出來，所有人都驚呆了！三組老鼠的體重變化竟然不同！儘管吃的質與量相同，限制每日進食時間顯著地減緩高脂高糖飲食對老鼠的影響。這群有創意的研究者還讓老鼠仿照人類的作息，周一到周五規律飲食(上班的日子只有9小時的進食時間)，周六周日則可以放心大吃(周末朋友聚餐連續24小時馬拉松吃到飽)。
雖然兩組攝取熱量相同，但周一到五進行間歇性斷食的老鼠體重增加29%，24小時無限制進食的老鼠則增加64%。如果原本就是胖子的老鼠們，間歇性斷食有沒有辦法幫助它們呢？當然能！轉換到間歇性斷食的胖老鼠們，體重減輕的11%。維持原本飲食的老鼠則胖了12%。
在這個研究中我們看到了血淋淋的事實：調整進食的時間後，儘管老鼠們吃下的熱量相同，體重變化卻大不相同。不僅卡路里生而不平等，在甚麼時間吃下卡路里也很有關係。
除了保持低體重之外，間歇性斷食法能讓老鼠在不健康的飲食下：
1.保持肌肉量，但減去體脂；
2.降低體內發炎；
3.增加胰島素敏感度(這點對一分鐘的忠實讀者應該不會太意外吧)；
4.較低的血液膽固醇；
5.更好的肢體協調以及耐力。
研究限制與不足
好了，講完這篇研究的驚人發現，也要來說說這份研究的缺點吧：
1.老鼠與人的生理機轉大不同，老鼠身上的研究發現未必可以套用在人類身上。例如老鼠吃高脂食物會發胖，人類卻未必。
2.這個研究故意餵食老鼠「不健康」的飲食，來看看間歇性斷食法是否有保護的作用。但在「健康」飲食的狀態下，間歇性斷食法的效用無法由這次研究做推論。
3.目前的人類研究並無法得出「決定性」的結論，告訴我們間歇性斷食一定比傳統三餐來得好：研究人員期待未來還有有更好的研究能給我們答案。
4.糖尿病患與末期肝病病友，如果想要嘗試斷食法一定要先諮詢醫生。這兩個族群特別容易受到低血糖的影響而發生危險。
間歇性斷食法乍聽之下很極端、很變態，還有一種要唬弄大眾的感覺。其實對一個五點吃晚餐，八點吃早餐的正常人來說，他每天都在進行長達15小時的間歇性斷食。(更何況叫人不吃東西是賺不到錢的，這其中絕對無詐，請各位讀者放心)。
研究人員猜測，吃宵夜會胖的說法，未必該歸咎給深夜進食本身。反而說不定是因為宵夜的品質低落(雞排、珍珠奶茶...)，又打破了原先存在的「間歇性禁食」，才會那麼容易使人胖。
