IES情報站﹕家居廚餘處理與可持續發展
【明報專訊】「可持續發展」是通識教育科一個重要概念，同學在課堂上或於公開試必定常會接觸此概念。根據聯合國環境與發展世界委員會的定義，「可持續發展」指「既能滿足當代的需要，而同時又不損及後代滿足其本身需要的發展模式」。
了解可持續發展
簡單而言，可持續發展可分為「經濟」、「社會」、「環境」三大範疇。同學要了解可持續發展此概念，可加以討論和分析重要的國際及香港議題，如於哥本哈根舉行的聯合國氣候高峰會、香港政府推行的三堆一爐等。
不過，與其藉着一些較宏觀、「離身」的議題作出討論，同學也可嘗試以另一角度出發，回顧親身經歷，了解如何藉平日所見所聞，思考怎樣實踐可持續發展的理念。
以下是同學由自身出發，寫下專題研究過程的觀察及反思。他知道學校附近的屋苑有進行回收廚餘，於是實地參觀屋苑業主團體如何實踐這個廚餘回收計劃。他將這些身邊事例與可持續發展的概念配合，並演化成專題探究題目，進一步探討一般屋苑的居民可怎樣運用可持續發展的理念作出貢獻，保護環境。
同學對廚餘回收的觀察及反思
本港廚餘佔整體都市固體廢物量近四成，有效回收廚餘能大大減低固體廢物量。一個城市在廚餘回收的工作往往需要市民和政府攜手合作。然而本港的廚餘回收工作停滯不前，要改變如斯局面就必須從政府支援和公民教育入手，提倡廚餘回收。
政府支援方面，政府必須一改其拖延、輕視廚餘回收的做法。首先，政府經常倡議提供資金予團體進行廚餘回收，卻不以實際行動如立法加強規管、增設回收設施等支援。目前香港沒有明文規定、或公眾指引以教育市民和食肆進行廚餘回收，各方多只推出較低效能的廚餘機計劃，應付每天產生的3,584公噸廚餘。顯然目前政府的支援對減少廚餘生產量幫助甚微，使本港在此方面變得落後。
政府可參考其他地方的廚餘回收政策。例如根據環保署的資料，台灣早於2004年實施廚餘回收系統，規定市民要定點進行廚餘收集，又立法強制垃圾分類及廚餘回收，廚餘要分類為豬的飼料或堆肥。而英國於2006年開始實行家居有機廢物試驗計劃，又使用電動車收集廚餘。我認為這些地方的廚餘回收成效高，全因政府提供較多和普遍的廚餘回收途徑，以及立法規管市民進行廚餘回收。
另外，食肆廚餘製造量甚高，所以政府亦可從食肆入手推行廚餘回收。政府目前確有推行如「惜食香港運動」等計劃，不過均未能有效解決廚餘問題。「惜食」運動雖可提高市民對減少浪費食物的意識，但廚餘量似乎未有實質減少。香港暫時未有普及的廚餘分類回收計劃，不少有機資源回收中心還在試驗階段，一般廚餘回收再造全靠市民和食肆自律交給私營回收機構，以致回收量不高。
從公民教育入手更有效益
市民方面，要主動和具公民素質，方可推動廚餘回收。我這次參觀將軍澳某屋苑自發推行廚餘回收的計劃，住戶聯同商戶回收廚餘並交予私營回收商再造成魚糧。該屋苑一年回收總重量達16萬公斤的廚餘。廚餘皆由住戶自行傾倒到指定地點的廚餘桶，住戶的主動性為計劃成敗之關鍵。此廚餘回收計劃每月花大約一萬元，住戶亦十分主動和樂意參與。此自發計劃遠比政府提倡之廚餘機或堆肥計劃有效益。
市民的主動、自律和公民素質是廚餘回收的重要一環，政府亦應加強教育和宣傳。同時，亦再次揭示政府支援不足，市民需要自發進行廚餘回收計劃。廚餘回收對本港推動可持續發展有莫大裨益，政府可循立法規管、支援及公民教育入手，推動本港廚餘回收。
參加活動名稱﹕將軍澳家居減廢及廚餘回收試驗計劃
聯絡機構﹕世界綠色組織(thewgo.org/website/chi)
指導老師﹕許承恩
記錄同學﹕任朗騫
■《IES講呢啲》
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