九成小學飯盒太鹹 印尼炒飯超標4倍
衛署調查﹕糖含量膽固醇多符建議
【明報專訊】衛生署於2007年在全港小學展開健康飲食運動，推出「三低一高」(低脂、低糖、低鹽及高纖維)等午膳指引。事隔6年，署方抽樣調查小學午膳飯盒，發現飯盒的鈉及脂肪含量等雖有改善，但逾九成飯盒的鈉含量仍超出建議攝取量，其中一款印尼飯盒更超標逾4倍，可能增加學童患上高血壓的風險。
衛生署於前年3月至4月聯同食物環境衛生署，抽樣調查29間小學提供給小一至小三學生、共96個午膳飯盒樣本，並測試飯盒的熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪類、鈉、糖及膳食纖維含量。
部分素餐不夠蛋白質
熱量方面，23%午膳樣本熱量超出世界衛生組織等建議的攝入量，但亦有10%樣本熱量只佔建議攝入量的75%以下。衛生署助理署長馮宇琪醫生稱，過剩熱量會轉化為體內脂肪，增加超重風險，從而增加患上心臟病、糖尿病及部分癌症的風險。樣本中熱量過低的則全為粉麵為主的飯盒。
蛋白質方面，52%飯盒的蛋白質含量過高，或引致熱量過剩，並增加肝臟及腎臟負擔；另有14個素菜餐樣本的蛋白質含量過低。馮宇琪稱，抽樣調查時本港剛開始流行素食，故飯盒供應商或未掌握如何平衡餐中的蛋白質含量，她稱乾豆類、果仁及豆腐等黃豆製品均是合適的肉類替代品。
印尼炒飯熱量脂肪也超標
與2007年的同類調查比較，今次飯盒樣本的總脂肪、飽和脂肪及鈉含量分別減少35%、28%及19%，而逾九成樣本中的膽固醇及糖含量均符合建議。馮宇琪對此表示鼓舞，但稱今次96個樣本中，仍有95個飯盒的鈉含量超出每餐建議攝入量，部分甚至超出全日的建議攝入量，其中一款印尼炒飯加雞塊飯盒，鈉、熱量及總脂肪含量全部超標。
另外，有17%飯盒的膳食纖維含量過低，較2007年調查中的數字上升了13%。馮宇琪建議午膳供應商跟隨署方的指引內容，確保午膳提供均衡營養，學校及家長亦可主動監察。
高鹽致體弱 增非傳染病風險
營養學會發言人丁浩恩稱，近年高血壓等疾病有年輕化趨勢，飯盒供應商的角色尤其重要，若學童從小習慣高鹽飲食，「味道重先有胃口」，長遠身體便會愈差，增加患上非傳染病的風險。
飯盒商稱慢慢減鹹 額外供蔬菜
飯盒公司綠盒子便當負責人盧先生則稱，小學飯盒的鈉含量6年內下降近20%已算不俗，他指出不少公司為免顧客不習慣，正慢慢減少飯盒鹹度，不少學校亦有要求供應商提供額外蔬菜讓學生添加，但調查結果並沒考慮此點。
