心境平靜省吾身
[2015.01.29] 發表
【明報專訊】2013年從日本來港，水田隆史帶了一套最基本的茶具，可示範煎茶道。「一般日本家庭的茶具就是這樣。」
示範
(1)先將熱水倒入「湯冷」，「湯」在日文解作熱水，「湯冷」用作讓熱水稍為冷卻，以免水溫太高令茶帶苦味，「水溫因應不同的茶葉而定，一般高級煎茶會用60℃」
(2+3)把熱水倒進茶杯或茶碗，讓它暖一下，再把水倒入放有茶葉的茶壺。
(4)把茶水相間地倒入各個茶杯，令每杯茶的濃度平均。最後一滴茶水味道最好，所以要把每滴茶水都倒出來。
(5)為了款待客人，日本人講究茶杯的質素，以九州出產的陶器最有名，例如有田燒。
■小遊戲
日本茶道中，喝茶之餘會配上傳統日式糕點。喝茶前主人先遞上和菓子，客人分成小塊進食。奉上和菓子也是好客的表現，而且令客人之後嘗到的茶味更香濃、更美味。試猜猜以下哪個是和菓子？(見附圖)
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