食物放室溫逾2小時應棄掉

【明報專訊】據加拿大公共衛生部門的統計指出，每年約有400萬加人食物中毒，也就是說平均每8名加人中，一年中就有一次食物中毒，而導致食物中毒的病原體多達30種。以下為大家提供一些處理食物貼士，幫助大家在節日期間準備安全的食品。

許多人喜歡把美食帶到朋友家的派對分享。如果是熱的熟食﹐應放入保溫容器中﹐保證食品溫度在攝氏60度左右。如果是冷盤食品﹐則應放入帶冰袋的容器﹐保證溫度在4℃左右。

處理食物前必須洗手，熱用的食物要維持在60℃以上，凍用的食物則應在4℃之下，緊記把生、熟食物分開。

如在家中擺設自助餐，熱食應有迷你火爐保持高溫，冷凍食物盤子下面應有碎冰。

蛋酒是大家喜歡的甜食﹐但如果雞蛋加熱不足﹐可能會導致沙門氏菌感染中毒。因此煮蛋酒的時候﹐尤其是整隻雞蛋煮﹐必須將牛奶加熱到至少71℃以上。

傳統聖誕大餐主菜的烤火雞﹐火雞內部的溫度要達到至少85℃﹐這需要用到內部溫度探測針。不推薦爐溫177℃的緩慢烘烤法﹐因為這樣會讓細菌快速繁殖。

食物如果吃不完﹐應盡快放入冰箱內存放，下一次取出來食用前﹐應加熱到至少74℃。如食物放在室溫下超過2小時，應把它們棄掉。

市民如需要更多資料，可瀏覽食物安全教育網站，網址是canfightbac.org。