餐飲業 十戰略
常說「民以食為天」，想創業，「一本萬利」的飲食業是入門的好選擇——經濟再不景氣，我們怎樣都要吃，對吧？
話雖有道理，但做什麼也不容易。像當初珍珠奶茶正火熱時，飲料店一家接一家開，隨便哪條街都有！時間一長，問題顯現，倒閉歇業的比比皆是。
所以，在市場飽和以及競爭者林立的情況下，開店之後怎麼維持着實頭痛。還好，近期一份研究報告總結了食品生意十大重點戰略，專家論點不妨一起來看看。 文：葉曉蓉 圖：資料圖片
由卑詩食品製造商協會(BC Food Processors Association)和德勤管理諮詢公司(Deloitte Touche Tohmatsu Limited)一同合作，日前發佈第五屆食品和飲料CEO調查報告：《West Coast companies upsetting the apple cart》，以溫哥華、西雅圖、波特蘭和舊金山為研究地區，結論出小型食品企業(Small Food & Beverage companies)在市場上的兢爭戰略和未來改變的大方向。
1.擴張生意的同時維持品質是要點
(Maintaining quality despite growth is the key)
「現在的消費者對於食品比以往有更嚴苛的要求。」德勤管理諮詢公司副總裁兼中端市場顧問Leah Hagen(圓圖)解釋，「食物的營養價值、製作過程都會被放大，並且透明化檢視，想要有好的產品，勢必要使用高品質的原料和良好的製作過程，最重要的是長時間維持相同的品質。」
2.公司核心競爭力和品牌必須相呼應
(Alignment between the company's core competency and product brand is a must)
將公司的特點化作成自己獨有的品牌，Leah是這樣說的，「品牌是聚集公司所有優點的菁華，當公司在擴張時，要注意品牌核心的一致性。」
3.加盟店和零售商如同你的銷售團隊一樣重要，市場表現上要一致
(Distributors and retailers are as important as your marketing team to tell your story)
如同市場上林立的加盟店，本店、分店之間為客戶所提供的產品品質和服務要保持相同。「加盟店和零售商是建立品牌的重點。」她解釋，「他們必須清楚了解你的品牌代表的形象，並且加以維持。」
4.建立起一定的社會責任和永續經營的理念
(Corporate Social Responsibility and sustainability are here to stay)
Leah認為公司的社會責任扮演着重要的一環，也左右了能否永續經營。「企業的社會責任建立在回饋社會環境的時間和金錢上，」她表示，「建立良好的社會責任可以塑造好的品牌形象。」
5.了解你的客戶需求，以及正確的市場趨勢
(Learn what your customer wants, surround yourself with the right trends experts)
創業初期，選擇賣什麽產品或是賣什麼才會賺錢是許多人心中的疑惑，而Leah則覺得這麼問題其實沒有所謂的答案，「最重要的是公司擅長做什麼，將目標訂得長遠，並且要有完整的策略；目光放遠，而不是追逐一時的流行。」她再補充，「多深入底層的市場，觀察消費者的需要和市場走向很重要。」
6.與客戶群建立起有效的關係，並與產品連結
(Build a meaningful relationship with your customers, connect them with your brand)
什麼是「有意義的消費者關係」？對此Leah解釋，企業與消費者關係建立在客戶對品牌(產品)的忠誠度和重複購買的意願，「社群網站是目前相當有效的工具之一，許多企業用以接觸多數的顧客群和建立基本的關係，在短時間內有效行銷自家品牌；但這跟傳統的銷售方式不同，無法和客戶真正的面對面互動，最好是兩種方式雙管齊下，才能有好的結果。」
7.雇用有熱情、有執行力的員工──銷售技巧可以再訓練
(Hire passionate and entrepreneurial staff – sales skills can be learned)
「熱情是成功的一個重要因素！」Lean強調，「員工必須要相信公司的核心價值、經營理念和最終目標，才能發揮最大的銷售潛力。」
8.初期發展時要尋找有耐心的投資者，以及制定有效的管理方式
(Early-stage financing requires patient investors and efficient management)
Lean認為創業者和投資者的關係密不可分，「對於創業者來說，不論是銀行、政府或是私人團體都會是你資金的來源；除了自己要有良好的資金運用計劃，多和投資者接觸或是和銀行投資規劃人員洽談是很好的作法。」
9.長期融資計劃建立在公司成長走向和保守的風險評估上
(Long-term financing depends on the propensity for growth and the level of risk being? retained)
創業者要了解自己公司的走向，保守評估業務擴張的風險，「不要低估風險，並且清楚公司的運行狀況。」她說。
10.參與政府提供學習課程和稅務制定計劃
(Prioritize participating in government programs and tax planning strategies)
Lean認為有效利用政府資源應是首要目標，「創業者應該要善用這些資源，像是由加拿大稅務局提供的聯邦稅收激勵計劃(Scientific Research and Experimental Development program)，簡稱SR&ED，是目前被許多大小企業使用的稅務計劃之一；報告顯示，在使用該計劃的情況下，商家能節省15%到35%的營運支出。」
