奇趣中華：煙花三月下揚州
【明報專訊】唐代詩人李白為歡送好友孟浩然從黃鶴樓前往揚州，寫下《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》一詩，「廣陵」是揚州的古稱，詩中又提到「煙花三月下揚州」，「煙花」代表陽春時節繁花似錦的美景，反映揚州自古以來都是賞花勝地。
春天到揚州賞花
三月踏入春天，楊州進入花期，吸引不少遊客特意前往，包括賞花熱點瘦西湖(紅框內圖)，清代皇帝康熙、乾隆也曾先後南巡前往瘦西湖。瘦西湖景區內有徐園、小金山、五亭橋、白塔、二十四橋、萬花園、雙峰雲棧等景點，且設有供孩子玩耍的童樂園。景區建議，跟父母前往的孩子可先坐觀光車遊覽萬花園，然後到五亭橋，再乘坐自駕電瓶船欣賞湖上風光，最後到童樂園參加景區活動。
在春季，景區內先後有各種花卉盛放，例如春梅、桃花、油菜花等，遊人4至5月更可在五亭橋北、萬花園瓊花廣場觀賞揚州市花瓊花。潔白的瓊花深得古人喜愛，其中北宋大臣韓琦更曾寫詩稱瓊花為「維揚一株花，四海無同類」。
瓊花也有一傳說。據說隋朝揚州有一男子名觀郎，在河邊散步時救回一隻受傷的白鶴。後來觀郎結婚，白鶴帶來一粒種子以示祝賀。種子長成一株瓊花，每逢春天，瓊花每隔一個時辰便變色一次，美麗非常。
揚州炒飯有標準
揚州炒飯是香港常見食物，原來它並非源自揚州，而是源自廣東地區的粵式版本。粵式揚州炒飯一般有叉燒、蝦仁、蛋及飯，揚州式的材料較粵式名貴，揚州市質量監督局於2015年發表「揚州炒飯」標準，材料包括特級絲苗米、雞蛋3至4隻為主，另加水發海參、雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、鮮筍、青豌豆，共8種配料。標準又列出，炒飯的形態要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮；色澤要做到紅、綠、黃、白、橙共5種顏色；口感及味道要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口。
揚州市質量技術監督局標準化處副處長夏星表示，這是一個推薦性的標準，不是強制。
相傳，揚州炒飯源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，也就是蛋炒飯。後來經過歷代創新，糅合淮揚菜的特色後，發展成為現時的揚州式揚州炒飯。
■知多點
淮揚菜
淮揚菜指江南地區淮安、揚州、鎮江一帶的菜式，與魯菜、川菜及粵菜合稱「中國四大菜系」。淮揚菜菜式繁多，講究刀工和火候，常用豬肉、家禽、淡水魚及河鮮等食材，名菜包括八寶葫蘆鴨、獅子頭(圖)等。
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[中華小學堂 第054期]
