港每年最多6宗 牛肉屬最常見源頭

【明報專訊】產志賀毒素大腸桿菌感染多數由進食或飲用受污染食物或水引起，包括生或未經煮熟的免治肉類等，可致輕微腹瀉、出血性腹瀉甚至溶血尿毒症。該菌感染在本港屬法定須呈報傳染病，衛生防護中心傳染病處主任歐家榮指出，2015至2025年共錄得33宗個案，每年0至6宗，形容該菌感染在本港罕見。

據衛生防護中心資料，進食或飲用受污染食物或水可感染產志賀毒素大腸桿菌，例如吃生或未經煮熟的免治肉類、受污染蔬果，或飲用未經消毒奶製品等；該菌亦可透過糞口途徑在人類間傳播。根據糧農組織／世衛微生物風險評估聯席會議，全球最常見產志賀毒素大腸桿菌感染來源是牛肉，其次是農產品(蔬果)和乳製品。

美去年「足三�O」洋�b片百人中招

最常見和毒性最強的產志賀毒素大腸桿菌是O157:H7型大腸桿菌。據食安中心資料，過往漢堡包的肉常與O157:H7有關，肉類表面細菌會被帶到碎肉內部，當碎肉未煮熟，便會繼續存活。翻查資料，去年美國13個州份共104名食客吃麥當勞漢堡「足三�O」後感染O157:H7，1人死亡；美國疾病控制及預防中心調查後相信切片洋�b是爆發源頭。

衛生防護中心提醒市民徹底煮熟食物、避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟食物。食安中心稱該菌若污染了冷藏食物，在冷藏環境下仍可存活，建議市民徹底煮熟冷藏食物，中心部分溫度須達75℃。

更多要聞

談夏寶龍座談 陳國基：對盡快融入國家明確指示

【明報專訊】港澳辦主任夏寶龍日前南下調研，周日（9日）在深圳前海與多名香港司局長座談近4小時，談及要加快改革。署理特首陳國基昨日說，夏對香港... 詳情

粵省長訪科企11度提加快

【明報專訊】廣東省長王偉中在陪同港澳辦主任夏寶龍調研後，隨即到深圳視察多個科研機構及企業，並說要壯大機械人、人工智能、自動駕駛、低空經濟、生... 詳情

「黑園區」收贖不放人 逼簽「自願」紙 學者稱設「賠付」制勒索 另有「制度化」園區設假期

【明報專訊】有遭「賣豬仔」到東南亞的港人返港，部分人交了贖金。研究詐騙集團的中大及國際研究團隊指出，集團有稱為「賠付」的制度，即如果「豬仔」... 詳情

國際施壓「老闆反高興」 豬仔：刻意「扣薪」 威脅回國坐牢

【明報專訊】中大及國際學者團隊就東南亞詐騙做研究，追訪在詐騙園區工作的逾20名內地人，這批人的結局各不相同。其中小偉（化名）來自福建福清，長... 詳情

豬仔多自由聯絡家屬 園區趁機勒索 余德寶：有港人近日斷聯

【明報專訊】有內地人及港人在東南亞詐騙園區從事違法工作，美國卡內基梅隆大學博士研究員肖卿指出，受困園區者人身自由受限，但因詐騙活動須頻繁上網... 詳情