超市保質期臨近食品贈賙濟庫 研究指令貨架產品平均價上漲
【明報專訊】對於超市銷售的易腐爛商品，當其保質期臨近卻仍未售出時，大多數超市都會將其捐贈給食品賙濟庫，在做善事的同時也不浪費資源。
麥德龍超市(Metro)經理克里薩富利(John Crisafulli)表示，「每天都有賙濟庫的冷藏車來領取捐贈的食品。所有部門在每一天的工作開始時，都會將即將過期的食品掃描出來，員工再仔細觀察，挑選出那些有瑕疵或缺陷的食品。
以蘋果為例，員工在把被顧客翻亂的蘋果重新擺放整齊的同時，找出好幾個外觀上有瑕疵、損傷或破洞的蘋果，一起放入一個塑料袋，定價為2元並打上標價，最後放入折扣區。
麥德龍超市的指引很簡單，包裝商品在保質期限前兩天可打七折。如果是前一天晚上仍未售出，員工就會將食品下架並冷凍在儲藏室中，準備捐贈給當地的食品賙濟庫。
安省麥德龍超市高級營運總監戴寧(Dave Dinning)表示，其中一些食品也會放上Too Good To Go等網上商店打折出售。
東北大學(Northeastern University)的商學院助理教授勞里(John Lowrey)主要研究食品浪費和零售捐贈的課題。他表示可以對未售出的食品做3件事--打折、處理或捐贈，但要決定生鮮食品的去向可能需要大量的勞動力。
「它要求員工首先檢查產品，然後將其移至商店的另一個地方。如果賣不出去，就會在被丟掉之前重新檢查。此舉不但能減少廢棄物管理成本和垃圾處理費用，還能因此獲得稅務優惠。」
「要處理剩餘食品，你可以請垃圾處理公司來收撿，但要按食品重量來付費；或者捐贈給食品賙濟庫，那就不用花錢。」
去年麥德龍超市捐贈了400萬公斤的食品。其他加拿大連鎖超市包括Loblaw、Sobeys和沃爾瑪，也同樣捐贈了不少剩餘食品。其中Loblaw表示在2022年捐贈了670萬公斤食品。
加拿大食品賙濟庫執行長比爾斯利(Kirstin Beardsley)表示，他們一直與主要的連鎖超市和小超市建立長期合作伙伴關係，這些捐贈是他們的生命線。
「我們依靠超市的支持，因為食品捐贈和捐款在疫情期間減少，至今都沒有完全恢復。食品賙濟庫約50%的捐款來自食品業，包括零售商、製造商和農民。」
而多倫多的「每日麵包賙濟庫」(Daily Bread Food Bank)卻不接受麥德龍和Food Basics 提供的新鮮農產品，因為要保持這些食品的新鮮，還要在保質期到來之前將其送出，都是很大的挑戰。
渥太華大學研究食品法的法學教授基默里(Heather McLeod-Kilmurray)表示，儘管已經不是最新鮮，但就算過了保質期的食品仍可以安全食用。
而勞里教授研究發現，超市捐贈食品的行為，卻可能導致食品價格的上漲。他解釋說，超市在食品即將過期時將其下架，用新鮮的貨品來取代，因此會提高待售商品的整體品質。「但這反過來又提高了貨架上產品平均價格，因為成本更高了。」
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