【娛樂場】《馬田煮場》實測烹飪都市傳說 陳欣茵化身可愛助手煮升級家常菜

[2023.12.13] 發表
陳欣茵(左)化身女僕與瘋狂博士馬田(右)實測烹飪都市傳說。

【明報專訊】飲食界人氣網紅馬田為HOY TV主持非一般飲食節目《馬田煮場》,繼《馬田港原味》再合作,今次搞搞新意思,邀請大學物理系講師、營養師、中醫、名廚、食物典故專家、健身教練和食品廠研發部主管等各範疇的專業人士參與節目。馬田有「百萬YouTuber」之稱,其頻道訂閱人數逾110萬,但要邀請以上陣容製作節目,他說要電視台才做到,一個人能力有限,要找專業人士幫手。新節目還有前J2女神陳欣茵任助手,兩人化身瘋狂博士與女僕互動搞笑有火花,馬田笑言:「陳欣茵的表現好好,就算有時阻手阻腳,但可愛搭夠。」

《馬田煮場》共10集,每集以一種食材或食品,包括牛肉、雞、肉餅、蛋、米跟菜等做主題,除由淺到深的烹飪技巧與家常菜外,還有高手展示何謂廚藝的極致。馬田說:「單講蒸魚豉油,你估只係超市買支現成蒸魚豉油咁簡單?大廚炮製的蒸魚豉油,製作過程好多步驟,材料都用十幾種。」

以科學角度拆解烹飪奧秘

節目中會實測網上各項烹飪秘訣與都市傳聞,以科學角度拆解烹飪奧秘,讓觀眾輕鬆煮出簡單菜式。每集不同的專家嘉賓,教烹飪同時又可了解食物知識,例如蒸肉餅為何要用半肥瘦豬肉才有豐富肉汁,將平價牛變高質和牛有什麼秘訣,節目實測梳打水浸平價牛會否有和牛口感;又有專家教路快速解凍冰鮮肉類秘訣。針對「手殘黨」也能煮出精緻菜式,名廚親自下廚教煮簡單料理,還可網上重溫節目跟住煮。

出外景揀靚菜 學做竹昇麵

其中名廚教煮的膏蟹蒸肉餅,以膏蟹帶來鮮味,令肉餅大升級,原來選用的蒸碟也有學問,為節目增添趣味。蒸蛋是家常菜,但大有學問,完美比例有程式,馬田與陳欣茵實測,簡易明白。其中一集主題「菜」,他們到街市買菜,有專家同行,邀得菜檔檔主教揀時令靚菜;又教大家完美炒菜秘技。

馬田表示10集節目介紹的內容都是其心水,特別推介講雲吞的一集,邀請了深水齞B森記麵家老闆分享心得,又偷師學竹昇麵彈牙秘技。雲吞麵深受港人歡迎,馬田教大家自製雲吞完美菜肉比例與煮急凍餃子的水溫秘密,以及世界各地雲吞和餃子做法,包括意大利雲吞和尼泊爾餃。

《馬田煮場》

星期一至五 晚上8:30 HOYTV 77台播映

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