高通脹高成本 半數餐館虧本 華裔具消費力 食肆仍可維持
【明報專訊】「加拿大餐館」(Restaurants Canada)組織稱，本國的許多餐館好不容易熬過了疫情，本以為能逐步回到疫情前的狀況，卻被高通脹和高成本再次逼迫到破產邊緣。而有華人餐館業主表示，幸好華人社區的消費能力夠強，還能維持住局面，但始終無法回到疫情前的繁盛景象。
「加拿大餐館」協會最近一份報告稱，雖然今年餐館的總收入有望超過1100億元，比去年增長10%，但成本上漲得更多，令許多餐館被擠到破產邊緣，有超過一半的協會成員都在虧損，而在2019年，有此困境的成員只佔12%。
協會執行副總裁亞歷山大(Richard Alexander)表示，「這非常具有挑戰性，因為經營一家餐廳的所有費用，都在以兩位數的速度增長。」
與去年同期相比，2023年前5個月，餐飲行業的破產數量增加了約50%，他表示未來還會有更多破產。
多倫多都市大學酒店與旅遊管理學院院長迪曼什(fracdsamric Dimanche)稱，他毫不意外聽到越來越多的餐館陷入困境，因為餐飲業可能比其他任何行業受疫情的打擊更嚴重，因為它每天都需要面對面的服務。政府雖然在疫情期間提供過資助，但這些援助早已到期，而外出就餐的需求還沒有恢復到大流行前的水平，而如今更是在下跌。
餐廳預訂系統OpenTable的數據顯示，本月加拿大各地的需求下降了約3%。自4月份以來，愛蒙頓的需求每月都在下降，多倫多也是連續5個月下降。與此同時，各種成本還在不斷上漲。
那些獲得政府的加拿大應急商業戶口(CEBA)貸款的餐館，還款期限將臨卻是無錢可還。
迪曼什稱，「許多餐館不得不提高工資，不僅是為了吸引顧客，也是為了留住員工，做生意的成本正在上升。」
還有餐飲業主指出，與節節攀升的物業租金相比，員工工資只能算小事。目前多市市中心的大多數餐館的租金都上漲了20%至35%。食品成本、房租及工資的上漲，迫使餐點價格上揚。
再加上市中心寫字樓員工以往在餐館就餐的人數減少，許多餐館不再每周營業5天而改為3天，除了周末，連周一和周二都休息。
有不願公布姓名的約克區華人餐館經理表示，上述困難中餐館也不能倖免。「沒有哪一樣東西不是在漲價的。我們這個行當的利潤本來就很薄，餐牌不加價的話就完全無利可圖了，所以最後只能轉嫁到顧客身上去。還好華人社區的消費能力足夠，能消化得了這些漲價。」
但這位經理也指出，這些負面因素終究還是有影響，再加上疫情改變了一些顧客的飲食習慣，因此餐館的生意始終未能恢復到疫情前的水平。
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