新聞解碼：重金屬
【明報專訊】甜甜的朱古力是常見零食，小息時或放學後吃一口可補充能量。不過享受朱古力時，也要小心攝取過多的重金屬。
■新聞節錄
消委會測試市面上29款朱古力樣本，發現全部均含重金屬「鎘」，當中「Amedei Blanco De Criollo Extra Dark Chocolate 70%」檢出0.937毫克鎘，超出歐盟規定上限(0.8毫克)17.1%，消委會已轉交食安中心跟進。
消委會指出，鎘工業用途廣泛，若動植物居住或生長環境的土壤、空氣、水域受到鎘污染，鎘就會在食物鏈中積累傳遞，長期進食鎘含量高的食物可能損害腎臟。
另外，全部黑朱古力樣本及5款牛奶朱古力樣本亦檢出重金屬「鉛」、9款黑朱古力樣本檢出重金屬「砷」，均沒有超出中國國家標準上限。
【節錄自〈29朱古力含鎘 一超標17%可損腎 有標籤糖脂肪含量失實 食安提控〉，《明報》，2023.10.17】
■知多點
何為重金屬？
重金屬指密度大於每立方厘米5克之金屬元素，它們是環境中的自然元素，會通過水、食物、空氣進入人體，當超過一定濃度會對人體造成危害。目前已知重金屬約有40多種，對人體毒性較大的重金屬主要包括砷、鎘、鉛及汞(水銀)。
重金屬對人體有毒，不過特定的金屬卻是人體必需品，例如鐵是人體能量供應過程的重要元素，以及製造血紅素的主要元素。血紅素存於紅血球內，負責運送氧氣至身體各個部位。缺乏鐵會影響兒童認知及學習能力，並導致貧血、臉色蒼白、頭暈、心悸、疲倦乏力、工作能力和運動耐力大為降低、免疫力下降和難以集中精神等。
■新聞字逐個解
鎘
?天然存在於地殼表面的金屬元素
?人攝取鎘主要來自受污染環境生長的植物、動物、魚類和介貝類水產動物
?香煙的煙霧是吸煙者攝取鎘的主要來源
?急性鎘中毒可能損害腸胃，影響肝、心和腎功能，惟從食物攝取鎘而引致急性中毒的情况不大可能發生
?聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會，訂定鎘的暫定每月可容忍攝入量，按每公斤體重計算為25微克
?世衛國際癌症研究機構認為，因工作關係而攝取到鎘和鎘化合物，會令人患癌，因而把這些物質列為第一組化學物
鉛
?可使用於電池、油漆、陶瓷、鉛錫焊接及汽油的添加劑上
?透過進食、呼吸或皮膚表面吸收而進入人體
?接觸高濃度鉛，可致急性中鉛毒
砷
?蘊藏於地殼，石頭、土壤、水和空氣都含有微量的砷
?人主要從食物，尤其是砷含量較高的水產攝入砷
?透過吸入空氣和皮膚吸收等其他途徑攝入的砷，只佔較小或微不足道的比重
文：方綺婷
圖：資料圖片
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[常識學堂 第282期]
